از نان جو دوسر تا نیم قرن پیش به طور گسترده به عنوان یک محصول طبیعی برای تهیه بسیاری از غذاهای مغذی و سالم استفاده می شد. امروز افسوس که این محصول عملاً از فروش ناپدید شده است و قادر به مقاومت در برابر رقابت با جو دوسر و سایر غلات فوری نیست.
عقیده ای وجود دارد که بلغور جو دوسر در روسیه کاملاً غیر قابل استحقاق فراموش شده و وقت آن رسیده است که این محصول بی نظیر را به قفسه های فروشگاه برگردانید. این نظر موجه است ، زیرا بلغور جو دوسر یک گزینه عالی برای معروف "هرکول" و سایر محصولات فوری مفید است. علاوه بر این ، بلغور جو دوسر از نظر محتوای مواد مغذی به طور قابل توجهی از محصولات دیگر برتر است و به خصوص برای بدن کودک شکننده بسیار مفید است.
40-50 سال پیش ، بلغور جو دوسر در روسیه یک محصول معمولی بود و به عنوان یک ماده ضروری برای تهیه غلات ، سوپ ، انواع کالاهای پخته شده و غذای کودک مورد استفاده قرار می گرفت. علاوه بر این ، از آرد جو دوسر در پزشکی و حتی در زیبایی استفاده می شد.
بلغور جو دوسر چیست و چگونه می توان آن را طبخ کرد
تولوکنو محصولی است که از جو دو سر تهیه می شود. روند تولید خود ، متشکل از چندین مرحله ، برای صدها سال تغییر نکرده است.
برای شروع ، جو دوسر خشک به مدت یک روز در آب غوطه ور شد - در یک ظرف بزرگ ، یا به سادگی در کیسه ای به ته مخزن فرو رفت.
بعد از ورم غلات ، آنها را در الک ریختند تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس لایه جو دوسر با دقت روی یک صفحه پخت توزیع و در اجاق قرار گرفت ، جایی که محصول برای چند ساعت خشک شد. به طور معمول جو دوسر را یک شب در کوره خنک کننده قرار می دادند.
پس از خشک شدن دانه ها ، آنها را برای مدت طولانی می کوبیدند و سرسختانه در هاون به حالت پودری در می آمدند. بنابراین ، آرد به دست آمد ، که دارای نوعی سایه خامه ای است. این آرد پایه پخت و پز بود.
خواص مفید بلغور جو دوسر
همانطور که در بالا ذکر شد ، بلغور جو دوسر منبع مواد با ارزش بیولوژیکی است. با تشکر از تحقیقات ، مشخص شد که این محصول حاوی بیوفلاونوئیدها است که برای پیشگیری از سرطان ، از بین بردن سموم و کلسترول "بد" از بدن لازم است.
حاوی بلغور جو دوسر و ماده آلانین است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، سطح قند خون را تنظیم می کند و مغز را تحریک می کند. ماده سیستئین ، که محصول نیز مقدار کافی از آن را دارد ، در مبارزه با پوند اضافی کمک می کند ، زیرا یک ماده عالی چربی سوزی است. علاوه بر این ، سیستئین بدن انسان را از اثرات مضر اشعه محافظت می کند.
به لطف اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان های موجود در آن ، فیبر برای مصرف افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ، بیماری های قلبی و کلیوی ، انواع بیماری های التهابی ، سل و بیماری های پوستی توصیه می شود.
