شکلات تلخ تلخ یک محصول خوش طعم و سالم است که به شیرینی ها آنچه را که می خواهند می دهد و در عین حال خیلی زود آن پوندهای اضافی را کنار نمی گذارد. علاوه بر این ، حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که برای بدن انسان ارزشمند است. متاسفانه ، تعداد زیادی شکلات با کیفیت پایین در بازار مدرن وجود دارد. بنابراین کدام محصول مطابق با الزامات GOST R52821-2007 است که درصد کره رنده شده و کاکائو را تنظیم می کند؟
نحوه تعیین کیفیت شکلات تلخ
برای اینکه هنگام انتخاب انواع تیره این محصول اشتباه نکنید ، باید تعدادی از قوانین شرح داده شده در GOST مربوطه را بدانید. اول از همه ، اصلی ترین چیز اصطلاحاً "قدرت" است ، که میزان محتوای مشروبات کاکائو را تعیین می کند.
با توجه به الزامات توصیف شده در Р52821-2007 ، حداقل درصد آن در شکلات تلخ تلخ 55 درصد است. این اطلاعات باید روی بسته بندی محصول نشان داده شود ، بر اساس آن می توان مصرف کننده را راهنمایی کرد - چه "استحکام" برای خرید. برخی افراد نسخه "سبک" 55-60٪ را ترجیح می دهند ، دیگران نسخه تلخ آن را دوست دارند (از 60 تا 65٪) و برخی دیگر شکلات را با درصد مشروبات کاکائو از 65٪ انتخاب می کنند.
حداکثر سهم مشروبات الکلی کاکائو در شکلات تلخ فروخته شده در همه کشورها 95 درصد است.
اگر اطلاعاتی در مورد درصد این ماده در بسته بندی شکلات پیدا نکردید ، در صورت تمایل آن را دوباره در قفسه قرار دهید.
میزان در دسترس بودن کره کاکائو که توسط GOST تنظیم می شود کمتر از 33٪ نیست. با این حال ، در اینجا یک تفاوت مهم وجود دارد ، که با کمک آن برخی از تولید کنندگان تلاش می کنند هزینه ها را به حداقل برسانند - جایگزینی این ماده با روغن های گیاهی. چنین محصولی همیشه کیفیت و مزایای دستور سنتی را از دست خواهد داد.
33٪ حداقل ایده آل است ، با این حال ، هنجارهای پذیرفته شده در روسیه اجازه می دهد تا محصولی با کسر کره کاکائو 5٪ از جرم کل به بازار عرضه شود. البته این عامل بر قیمت و طعم محصول تأثیر می گذارد ، اما انتخاب همیشه برای مصرف کننده و مبلغی که او مایل است برای محصول بپردازد باقی می ماند.
متخصصان حرفه ای شکلات تلخ با دقت بیشتری به روش انتخاب محصول نزدیک می شوند ، همچنین کشورهایی را که در آن دانه های کاکائو رشد کرده اند تقسیم می کنند.
مارک های شکلات
طبق یک مطالعه آزمایشی که در سال 2013 توسط متخصصان سازمان عمومی بین منطقه ای "جامعه حمایت از حقوق مصرف کننده" انجام شد ، مارک های شکلاتی زیر با کیفیت ترین محصولات در بازار روسیه هستند:
شکلات تلخ 80٪ خوب از شرکت Krasny Oktyabr ، تولید شده در کولومنا ، نزدیک مسکو. این محصول در واقع حاوی 5/77 درصد مشروبات کاکائویی ، 5/37 درصد کره و کمتر از 3 درصد محصولات جایگزین است.
شکلات 75٪ که توسط تولید کننده "Confectionery Concern Babaevsky" به عنوان "نخبه" قرار گرفته است. این محصول حاوی 73.6٪ کاکائو ، 36.6٪ کره کاکائو و کمتر از 3٪ معادل دیگر است.
70٪ شکلات "کرملین" از TM "Vernissage" از LLC "کارخانه شیرینی سازی به نام Krupskaya "از پایتخت شمال - 69.8٪ کاکائو ، 37.6٪ کره و کمتر از 3٪ مواد دیگر.
