یک دستورالعمل فصلی بسیار ساده: به هزینه خاصی احتیاج ندارد و نتیجه آن بیش از همه انتظارات است. به خصوص اگر شما دوست با کاستارد هستید. اگر نه ، پس وقت آن است که شرایط را اصلاح کنید …
لازم است
- برای 8 قطعه:
- - 500 گرم خمیر بدون مخمر پفک ؛
- - 250 میلی لیتر شیر ؛
- - کمی وانیلین ؛
- - 25 گرم آرد ؛
- - 50 گرم شکر ؛
- - 3 زرده
- - 4 شلیل
- - خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را از قبل یخ زده و به صورت مربع برش بزنید تا 8 قطعه بدست آورید. هر کدام را کمی رول کنید. البته می توانید خمیر خانگی و بدون مخمر پفکی خود را بپزید ، اما این یک فرایند نسبتاً طولانی و پیچیده است که همه آشپزها از پس آن بر نمی آیند. اگرچه محصولات موجود در این حالت البته بی عیب و نقص خواهند بود.
گام 2
کاستارد پاتیسیه را آماده کنید. برای این کار ، شیر را با وانیل در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده ، روی آتش بگذارید و بجوشد.
مرحله 3
در یک کاسه جداگانه ، در حالی که شیر در حال جوش است ، از یک لیسک استفاده کنید تا زرده ها ، آرد و شکر را مخلوط کنید تا صاف و خامه ای شوند.
مرحله 4
شیر را با یک جریان نازک درون زرده ها بریزید ، در حالی که با دست دیگر مخلوط را به طور فعال هم بزنید (به طور کلی ، بهتر است کسی را به عنوان دستیار خود بگیرید).
مرحله 5
همه چیز را دوباره در قابلمه بریزید و اجاق را روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتباً با لیسک هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود. به محض اینکه اولین حباب ها روی کرم ظاهر شد ، کرم را از اجاق برداشته و خنک کنید.
مرحله 6
در این زمان شلیل را به صورت گوه برش دهید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
مرحله 7
در مرکز هر قطعه خمیر خامه قرار دهید ، توزیع کنید. روی آن را با برش های میوه ای بریزید. دو لبه مخالف خمیر را در مرکز هر مربع وصل کنید ، همه چیز را با خامه ترش (یا زرده زده شده) محکم کنید. تمام پفک ها را به این روش چرب کرده و به مدت 25 دقیقه به اجاق گاز بفرستید. اجازه دهید محصولات نهایی کمی خنک شوند و خودشان را درمان کنند!
