در فروشگاه های مدرن ، میگوهای معمولی و میگوهای شاهی اغلب یافت می شوند. نه تنها میگوهای پوست کنده ، بلکه بدون سر یا کاملا بدون پوسته ، انتخاب عظیمی وجود دارد. علاوه بر این ، پوست کنده یا پوست آن به نصف گران تر است. بنابراین ، می توانید خود پس انداز کنید و میگوها را پوست بگیرید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پوست کندن میگوهای شاهی می توانید از آشپزهای حرفه ای مشاوره بگیرید. میگوهایی را که قبلاً در دمای اتاق ذوب شده اند ، بچسبانید و سپس دم را با دست بکشید ، سعی کنید تمام پوسته را کاملاً از بین ببرید. با این کار ، رگ مری را بیرون بیاورید تا مواد زائد آنها از بین برود. یا می توانید با جدا کردن پاها شروع به تمیز کردن کنید و سپس روی سر و پوسته کار کنید.
گام 2
گاهی اوقات یک کیسه خاویار روی پاها باقی می ماند که می توان آن را به دقت جدا کرد و برای غذا استفاده کرد ، زیرا خاویار میگو نه تنها طعم بسیار خوبی دارد ، بلکه بسیار مفید نیز است. شاه میگوها به طور کلی اندازه بزرگ تری دارند و به خصوص سلیقه نیستند. امتیاز بزرگ این سخت پوستان در مقایسه با نمونه های کوچک آنها سهولت در نظافت است.
مرحله 3
اما خوراکی های واقعی که واقعاً عاشق میگو هستند ، پوست آنها را با دست پوست نمی کشند ، بلکه از ابزار مخصوص آشپزخانه استفاده می کنند. ابتدا پاهای آنها را با قیچی ریز بریده و سپس با چاقوی کوچک در امتداد خم بیرونی پوسته بکشید ، آن را باز کرده و "رگ" تاریک داخلی را با یک نوک تیز استخراج کنید. پس از برداشتن ، گوشت میگو را با احتیاط برداشته و با آب بسیار سرد روان بشویید. اما اگر این دستکاری ها بسیار دشوار به نظر برسد ، می توان بعداً رگ را از میگوهای پوست کنده برداشته شده از پوسته خارج کرد. باقی مانده است که غذای مورد علاقه خود را از آنها بپزید.
مرحله 4
برای پاکسازی غذاهای دریایی پخته شده ، بسیاری از سرآشپزها از روش جارو سازی دما استفاده می کنند. برای این کار میگوهای داغ جوشانده باید چند ثانیه به آب سرد ارسال شود و پوسته ترک خورده آن برداشته شود. میگوها را روی یک بشقاب بزرگ با سبزیجات خرد شده تازه سرو کرده و گیاهان ریز خرد شده را روی آن بپاشید.
