پولاک ماهی از خانواده cod است ، یکی از اصلی ترین ماهی های تجاری در کشور ما. در فروشگاه ها می توانید این ماهی را به صورت فیله ، پشت (بدون سر و دم) یا بریده نشده خریداری کنید. در حالت دوم ، پولاک قبل از پخت باید به خوبی پوست کنده شود.
لازم است
-
- چاقوی تیز یا چاقوی مخصوص برای تمیز کردن ماهی
- تخته برش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فراموش نکنید که طعم غذای ماهی آینده به نیمی از قوانین پیش پردازش محصولات بستگی دارد.
اگر ماهی یخ زده خریداری کرده اید ، ابتدا باید آنرا یخ بزنید. با استفاده از مایکروویو می توانید حالت یخ زدایی را برای چند دقیقه روشن کنید. یا صبر کنید تا پولول به طور طبیعی یخ زدایی کند. می توانید ماهی را زیر آب روان در ظرفشویی یخ بزنید.
گام 2
سپس یک تخته برش بزرگ ، چاقو یا یک تراش مخصوص مخصوص را بگیرید. اگر راست دست هستید پولکر را روی تخته قرار دهید و در سمت راست آن دم قرار دارد. حالا باید ترازوها را تمیز کنید. کمی چاقو یا سوهان را کج کرده و شروع به برداشتن آن کنید ، مثل اینکه "در برابر دانه" باشد. ماهی را از دو طرف مقیاس بندی کنید.
سپس شما باید سر او را قطع کنید. این کار باید یک سانتی متر از انتهای آبشش ها انجام شود. سپس پولك را محكم و با شکم به بالا در دست گرفته و برش بزنید. باید کافی باشد تا بتوانید تمام قسمتهای داخلی خود را با چاقو از بین ببرید. همه چیز را از داخل پولاک ، از جمله فویل سیاه ، خارج کنید.
مرحله 3
اکنون تنها چیزی که باقی مانده شستن ماهی است. ممکن است مقداری از فیلم سیاه داخل آن باقی بماند و مزه ظرف پخته شده تلخ باشد ، بنابراین بقایای فیلم را کاملاً در شکم بشویید و ماهی را خشک کنید.
بعد از همه این دستکاری ها ، پوللاک برای پخت و پز آماده است. اکنون می توانید با خیال راحت تمام غذاهای مورد علاقه خود را از آن بپزید.
مرحله 4
البته ، بوی ماهی ، خصوصاً از پولاک ، خیلی دلپذیر نیست ، اما با چندین روش موثر می توانید از شر آن خلاص شوید:
- برای از بین بردن بوی ماهی از دست خود ، آنها را در آب نمک بشویید و دستان خود را با اسید سیتریک بپاشید.
- ظرف ها ، تخته برش ، چاقوها را برای چند دقیقه در آب نمک سرد خیس کنید و سپس با آب گرم بشویید.
- برای کاهش بوی ماهی در هنگام پخت و پز ، چند قطره آب لیمو یا کمی شیر به ظرف جوش اضافه کنید.
- چند قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا از شر بوی ماهی در آشپزخانه خلاص شوید.
