یافتن کسانی که شاه ماهی را دوست ندارند دشوار است. معمولی ، همراه با پیاز و روغن آفتابگردان ، یا جشن ، زیر "کت خز" - شاه ماهی همیشه خوشمزه است. اما بسیاری از آنها ظروف شاه ماهی را نمی پزند به این دلیل که نمی دانند چگونه پوست آن را جدا کنند و قصاب کنند. با این حال ، یادگیری این هنر دشوار نیست. تمرین کلید پاک کردن شاه ماهی است.
لازم است
-
- شاه ماهی
- چاقوی تیز؛
- تخته برش؛
- دستمال توالت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روی میز برش چند دستمال کاغذی پهن کنید. شاه ماهی را روی حوله ها قرار دهید. با استفاده از چاقوی تیز ، شکم را با دقت از دم به سر ببرید ، مراقب باشید که به قسمت داخلی آسیب نرسد. احشا داخل ماهی را خارج کنید. آنها را در حوله های کاغذی بپیچید و دور بریزید. شاه ماهی را به تخته برش منتقل کنید.
گام 2
شاه ماهی را در قسمت دم تا ستون فقرات برش دهید. پوست را به آرامی حرکت دهید ، از دم به عقب حرکت کنید. در نتیجه ، پوست باید فقط به باله پشتی متصل شود. وقت خود را اختصاص دهید تا باله را به همراه پوست از بین ببرید. این عمل بدون چاقو به راحتی انجام می شود.
مرحله 3
ماهی را به دو قسمت تقسیم کنید - ستون فقرات را با استخوان نگه دارید ، ابتدا یک نیمه از ماهی را جدا کنید ، سپس نیمه دیگر را جدا کنید. ستون فقرات همراه با سر و دم دست نخورده و سالم باقی خواهد ماند. اگر برای تزئین ظرف خود به دم و سر شاه ماهی احتیاج دارید ، آنها را قطع کرده و کنار بگذارید.
مرحله 4
با استفاده از موچین استخوان های فیله شاه ماهی را بردارید. برش ماهی را با دقت بازرسی کنید ، انگشتان خود را روی آن قرار دهید تا استخوان های کوچک از دست نرود. استخوان های باقیمانده در ماهی را می توان در حین برش زدن از بین برد. فیله ها را به صورت مایل و با زاویه تیز برش دهید. سپس استخوان های کوچک روی برش به وضوح دیده می شوند. آنها را با موچین بردارید. به این ترتیب هر قطعه شاه ماهی را پردازش کنید.
مرحله 5
می توانید راه دیگری را امتحان کنید. شاه ماهی را روی تخته برش قرار داده و سر و دم را با دقت برش دهید. ماهی را به حوله های کاغذی منتقل کنید ، شکم را شکاف دهید و قسمت های داخلی آن را مالش دهید ، مراقب باشید که به آنها آسیب نرساند حوله های کاغذی را با داخل شکم جمع کنید و دور بریزید.
مرحله 6
شاه ماهی را دوباره روی تخته برش قرار دهید. با چاقو در امتداد برجستگی را اجرا کنید ، پوست را برش دهید. با استفاده از چاقو ، پوست را بردارید ، از پشت به شکم ، ابتدا در یک طرف ماهی ، سپس از طرف دیگر حرکت کنید.
مرحله 7
شاه ماهی را به دو نیمه تقسیم کنید ، ابتدا یکی و دیگری را جدا کنید. استخوان ها را با انگشتان نگه دارید تا بیشتر آنها روی ستون فقرات باقی بمانند. استخوان های باقی مانده را با موچین بردارید. ماهی برای برش بیشتر آماده است.
