باید روی میز جشن ماهی قرمز نمکی وجود داشته باشد. ماهی قزل آلا نمک شور بسیار خوشمزه است - لطیف است و خیلی چرب نیست. شما می توانید ماهی قزل آلا را نمک نمک قرار دهید ، ارزان تر از خرید ماهی شور است و کمتر خوشمزه نیست.
لازم است
-
- کاسه مینا یا پلاستیک ماهی
- چاقو
- قیچی آشپزی
- نمک و شکر برای ترشی
- ادویه و روغن زیتون اختیاری
- ظلم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی تازه را از فروشگاه یا بازار خریداری کنید. بهتر است ماهی قزل آلا را خنک مصرف کنید ، اما چام منجمد نیز به شرطی که یخ زدایی و دوباره منجمد نشود ، مناسب است. ماهی برش خورده مصرف نکنید ، شما به ماهی کامل ، دارای سر و سنگ فرش احتیاج دارید.
گام 2
اگر ماهی سالمون شما یخ زده است ، آن را قرار دهید تا به طور طبیعی یخ زدایی شود. در این زمان می توانید مخلوطی را برای نمک زدن تهیه کنید. نمک را مصرف کنید - حتماً آن را خرد کنید ، مایع اضافی را کاملاً جذب می کند. و شکر دانه ریز. نسبت ایده آل 3 (نمک) به 1 (ماسه) است. نمک و شن و ماسه را کاملا مخلوط کنید. برای 1 کیلوگرم ماهی ، به حدود 3 قاشق غذاخوری مخلوط نیاز دارید. اما اگر در مورد وزن شک دارید ، بهتر است کم نمکی کنید تا نمک زیاد.
مرحله 3
هنگامی که ماهی ذوب می شود ، باید قصابی شود. ابتدا سر را ببرید. آن را دور نریزید: می توانید از آن سوپ ماهی درست کنید. با استفاده از قیچی باله ها را مرتب کنید ، شکم chum را شکاف دهید و قسمت های داخلی آن را بشویید. اگر خوش شانس باشید ، ممکن است شیر یا خاویار دریافت کنید. آنها همچنین می توانند نمک شوند - شیر همراه با لاشه (پس از پاک کردن آن با مخلوط نمک) و خاویار به طور جداگانه. لاشه ماهی قزل آلا را در سمت راست و چپ ستون فقرات برش دهید ، استخوان ها را بردارید. اگر ماهی بزرگ باشد ، می توانید آن را به نصف تقسیم کنید.
مرحله 4
ماهی قزل آلا را کشف کنید و مخلوط نمک را بپاشید. شما باید آن را به طور مساوی استفاده کنید. اگر ماهی چربی دوست دارید ، می توانید کمی روغن زیتون اضافه کنید ، زیرا ماهی قزل آلا چرب خیلی چرب نیست. افزودن ادویه به مزه ممنوع نیست - فلفل ، برگ بو ، و غیره ، اما این لازم نیست. اگر با این حال ، تصمیم دارید نمکی را با ادویه جات ترشی جات کنید ، باید آنها را در یک ظرف نمک قرار دهید ، به طور مساوی روی آن پخش شود.
مرحله 5
ماهی قزل آلا را در ظرف قرار دهید ، بالای آن ظلم کنید - یک ظرف شیشه ای سه لیتری آب درست می کند ، بگذارید 2 ساعت بماند سپس آن را در سرد قرار دهید. در یک روز ، ماهی قزل آلا نمک شور خواهد شد ، شما می توانید آن را بخورید.
