گیاهخواران افرادی هستند که از خوردن محصولات حیوانی پرهیز می کنند. این روش غذا خوردن هم طرفداران پرشور و هم مخالفان سرسخت دارد. طرفداران گیاه خواری معتقدند که این فقط به نفع بدن است و مخالفان معتقدند که بدن از غذای حیوانات محروم است ، تعدادی از مواد مهم را به مقدار کافی دریافت نمی کند که می تواند صدمه جدی به آن وارد کند. کدام یک درست است؟
گیاهخواری چگونه بوجود آمد
از زمان های بسیار قدیم ، بسیاری از ساکنان کشورهایی که آیین هایی مانند آیین هندو و بودیسم در آن رواج داشته است ، گیاهخوار بودند. به عنوان مثال ، تاکنون ، حدود یک سوم جمعیت (یعنی حدود 400 میلیون نفر) در هند به گیاهخواری پایبند هستند. در یونان باستان ، برخی از دانشمندان مشهور پیرو گیاه خواری بودند. در میان آنها ، مشهورترین فیلسوف و ریاضیدان بزرگ فیثاغورس بود. بنابراین ، وقتی در دوره های بعدی گیاهخواری در بسیاری از کشورهای اروپایی رواج یافت ، ابتدا "رژیم هند" یا "رژیم فیثاغورث" نامیده شد.
اولین جامعه گیاهخواری در انگلیس در سال 1847 و در روسیه در سال 1901 ظهور کرد. گیاهخواری بخصوص در بین روشنفکران به سرعت رواج پیدا کرد. به عنوان مثال ، یک نویسنده بزرگ ، لئو تولستوی ، طرفدار متقاعد گیاهخواری بود.
آیا گیاهخوار همه مواد مورد نیاز بدن را دریافت می کند؟
بحث اصلی مخالفان گیاه خواری این است که غذاهای گیاهی پروتئین کمتری نسبت به غذاهای حیوانی دارند. اما این پروتئین ها هستند که عناصر سازنده سلولهای بدن هستند. علاوه بر این ، آهن معدنی کمیاب حیاتی نیز عمدتا در محصولات حیوانی مانند گوشت قرمز و جگر یافت می شود.
گیاهخواران معمولاً با یک استدلال مخالف با این استدلال مقابله می کنند: تعدادی غذای گیاهی غنی از پروتئین وجود دارد. به عنوان مثال ، اینها لوبیا ، نخود فرنگی ، لوبیا ، آجیل و قارچ هستند. و در برخی از توت ها و میوه ها ، به ویژه در انار ، آهن زیادی وجود دارد. با این وجود مدتهاست که ثابت شده است که پروتئین های حیوانی و آهن به راحتی و به میزان بسیار بیشتری نسبت به پروتئین های گیاهی توسط بدن جذب می شوند.
بنابراین ، گیاهخواری سختگیرانه (به ویژه گیاه خواری ، که کاملاً تمام محصولات حیوانی را منع می کند) می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. آن دسته از گیاهخواران که حداقل گاهی اوقات برخی از محصولات با منشا حیوانی مانند شیر و لبنیات ، تخم مرغ ، عسل را مصرف می کنند ، عاقلانه عمل می کنند. این مسئله به ویژه در مورد کودکان یا زنان باردار یا بیماران ناتوان که نیاز به دریافت یک رژیم غذایی کامل و متنوع دارند بسیار مهم است. ورزشکاران باید از گیاه خواری خودداری کنند. در هر صورت ، قبل از روی آوردن به یک رژیم غذایی دیگر ، باید با یک متخصص مشورت کنید ، این اوست که قادر خواهد بود بگوید کدام غذاها به هیچ وجه از رژیم غذایی حذف نمی شوند.
