کلوچه های نان زنجبیلی از خمیر مخصوص با افزودن ادویه جات ترشی جات ، عسل ، آجیل ، مربا پخته می شوند. نام این شیرینی جات نشان می دهد که لزوما ادویه های مختلف به آن اضافه می شوند. کلوچه های نان زنجبیلی که به طور صحیح ساخته و تزئین شده باشند ، اغلب از نظر سلیقه و شکل ظاهری از خریدهای فروشگاه بهتر عمل می کنند.
لازم است
نان شیرینی زنجفیلی تولا. دوغ: - یک لیوان شکر ؛ - 2 عدد تخم مرغ؛ - 125 گرم مارگارین ؛ - 3 قاشق غذاخوری عسل ؛ - 1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده ؛ - 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛ - 2 ، 5 لیوان آرد. پر کردن: - 1 لیوان مربا. لعاب: - 5 قاشق غذاخوری شکر ؛ - 2 قاشق غذاخوری شیر. شیرینی زنجفیلی عسلی: - 500 گرم عسل ؛ - 450 گرم آرد ؛ - 100 گرم گردوی خرد شده ؛ - 200 گرم بادام زمینی ؛ - 100 گرم فندق خرد شده ؛ - ½ قاشق چای خوری هل ؛ - 1 ، 5 قاشق چای خوری میخک زمینی ؛ - 1 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛ - 100 گرم میوه کوچک آب نبات ؛ - 15 گرم کربنات آمونیوم ؛ - 4 قاشق غذاخوری رم ؛ - 1 تخم مرغ - 3 قاشق غذاخوری مربای زردآلو ؛ - 200 گرم شکلات تلخ
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلوچه های شیرینی زنجبیلی تولا و ویازما مدت هاست که به نمادی از پخت روسی تبدیل شده اند. تخم مرغ ، شکر ، عسل و دارچین را در یک کاسه ترکیب کنید تا این کلوچه های نرم و شیرینی زنجبیلی درست کنید. سپس مارگارین نرم شده را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در حمام آب قرار دهید. به صورت دوره ای هم بزنید تا صاف و هوا شود.
گام 2
جرم را از حمام برداشته ، یک لیوان آرد الک شده اضافه کرده ، کاملاً مخلوط و خنک کنید. بقیه آرد را به تدریج به خمیر سرد شده اضافه کنید. ابتدا خمیر را با چنگال بهم بزنید ، سپس با دستان خود. آرد را به خمیر داغ اضافه نکنید ، در غیر این صورت خیلی سفت خواهد شد.
مرحله 3
روی سطح میز آرد بپاشید. خمیر را روی آن به صورت لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر حلقه کرده و به 9 مربع برش دهید. مربع را روی نیمی از هر مربع قرار دهید ، سپس آن را با نیمه دیگر بپوشانید. با استفاده از انگشتان خود دو طرف را فشار دهید.
مرحله 4
یک چنگال را به آرد آغشته کرده و میخک های اطراف مستطیل ها را فشار دهید تا لبه های فر ایجاد شود. کلوچه های نان شیرینی زنجبیلی را روی یک ورقه پخت که روی آن روکش شده است قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 دقیقه بپزید.
مرحله 5
مایه کیک آماده کنید. برای این کار شکر و شیر را روی آتش بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود. مخلوط را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. کلوچه های نان زنجبیلی را در حالی که داغ هستند چرب کنید.
مرحله 6
برای تهیه کیک عسلی ، عسل را به حالت مایع گرم کنید. مخلوط را خنک کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 7
آرد را با مغزهای خرد شده ، میوه های شیرین ، ادویه جات تركیب كنید. آمونیوم را در رم حل کنید. آرد ، آمونیوم و عسل را با آجیل و میوه مخلوط کنید. خمیر را کاملا ورز دهید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در یک لایه یکنواخت بغلتانید. خمیر را روی ظرف پخت قرار دهید و حدود 20 دقیقه آن را روی رک وسط فر بپزید.
مرحله 8
مربا را گرم کرده و روی آن را روی نان شیرینی زنجفیلی که داغ است مسواک بزنید. بگذارید 30 دقیقه خشک شود. شکلات را در وان آب ذوب کرده و لایه نان زنجبیلی را با آن بپوشانید. لایه را به مربع های کوچک برش دهید و بگذارید یک ساعت بماند تا کاملا خشک شود.
