اولین خانه های شیرینی زنجفیلی در قرن نوزدهم ظاهر شد - می توان سرزمین مادری آنها را آلمان دانست ، جایی که درست در آن زمان داستان افسانه ای برادران گریم "هانسل و گرتل" منتشر شد. این در مورد خانه ای بود که از خمیر نان زنجبیلی درست شده بود و بچه ها آن را در جنگل پیدا کردند. برای تهیه این ظرافت غیرمعمول ، که به نمادی از کریسمس در اروپا و ایالات متحده تبدیل شده است ، شما به شابلون های ویژه ای نیاز خواهید داشت - آنها را می توان خریداری کرد (معمولاً فرم های فلزی) یا خودتان درست کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 4 فنجان آرد
- - 1 1/2 فنجان شکر
- - 200 گرم کره
- - 2 عدد تخم مرغ
- - 2 کیسه شکر وانیل
- - 4 قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده خشک
- - 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- - 1 قاشق چای خوری هل آسیاب شده
- - 1/2 قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده
- - 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- برای کارامل:
- - 125 گرم شکر
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق آب
- - 1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه فشرده شده
- برای لعاب:
- - 2 فنجان پودر قند
- - 2 سفیده
- - 1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه فشرده شده
- برای دکوراسیون:
- - دراژ رنگ
- - مارمالاد جویدنی
- - گل ختمی
- - پشمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. شکر ، تخم مرغ ، بیکینگ پودر ، و شکر وانیل را اضافه کنید. همه ادویه ها را اضافه کنید. با استفاده از همزن ، مخلوط را بزنید تا نرم شود.
گام 2
آرد را به صورت توده ای روی میز الک کنید. مخلوط کره و ادویه را به آرد اضافه کرده و با دستان خود یک خمیر پلاستیکی نرم ورز دهید. یک گلوله را از آن قالب بزنید ، آن را در یک کاسه عمیق قرار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خمیر کاملاً سرد را برداشته و روی میز آرد پاشی شده به ضخامت 5-6 میلی متر بغلتانید. شابلونها را در بالا وصل کنید و جاهای خالی را برای خانه آینده برش دهید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی روغنی بپوشانید و شکل های نان زنجبیلی را با دقت روی آن قرار دهید.
مرحله 4
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید. اطمینان حاصل کنید که کلوچه های نان زنجبیلی فقط با کمی رژگونه پوشانده شده و نمی سوزد. در حالی که قطعات کار داغ است ، با استفاده از چاقوی تیز شکاف های در و پنجره ها را با دقت برش دهید.
مرحله 5
مایه کیک آماده کنید: 1 پروتئین را با چنگال تکان دهید ، به تدریج پودر قند (1 فنجان) اضافه کنید ، به قوام مطلوب آیسینگ برسید. در پایان ، 1/2 قاشق چای خوری آب لیمو را بریزید. یخ زدگی باید نسبتاً ضخیم باشد. اگر معلوم شد که جرم مایع است ، پودر بیشتری اضافه کنید ، اگر خیلی غلیظ است ، کمی آب گرم ریخته و دوباره مخلوط کنید.
مرحله 6
یخ زدگی را در کیسه لوله کشی قرار دهید و جزئیات خانه را تزئین کنید و سپس لوبیای ژله و مارمالاد را وصل کنید. بگذارید لعاب چند ساعت خشک شود ، می توانید یک شب آن را بگذارید.
مرحله 7
کارامل را آماده کنید: شکر را در قابلمه بریزید ، آب لیمو و آب بریزید. ظرف را روی حرارت کم قرار دهید و صبر کنید تا شکر کارامل شود - هر از چندگاهی ظرف را تکان دهید ، محتویات را با کفگیر هم نزنید. وقتی کارامل آماده شد ، به سرعت لبه های قسمت خالی آن را آغشته کرده و بهم بچسبانید تا خانه ای درست شود. به عنوان پایه ، می توانید از یک لایه خمیر نان شیرینی زنجبیلی ، یک کیک وافل متراکم یا حتی یک مقوا معمولی که از یک جعبه شکلات بریده شده استفاده کنید.
مرحله 8
لعاب دوم را با استفاده از مایه قند و پروتئین باقیمانده آماده کنید. خانه را با به تصویر کشیدن برف روی سقف تزئین کنید ، می توانید یک لوله را وصل کنید. یک تکه آب نبات پنبه ای می تواند "دود" خارج شده از آن باشد. بگذارید خانه نان شیرینی زنجبیلی کاملا خشک شود. این مقدار خمیر باعث ایجاد 2 خانه نان شیرینی زنجفیلی می شود.
