به نظر می رسد که در یخ زدایی و تهیه ماهی برای سرخ کردن هیچ مشکلی وجود ندارد. اما این فقط در نگاه اول است. اگر برخی از اسرار این فرآیند را نمی دانید ، یک محصول مفید به فرنی تبدیل می شود. البته بسیاری از موارد به نوع ماهی بستگی دارد اما یخ زدایی و قلمه زدن قوانین کلی دارد.
قبل از سرخ کردن ماهی ، باید به یاد داشته باشید که همه انواع آن برای پخت و پز در ماهی تابه مناسب نیست. به عنوان مثال ، گوشت برخی از ماهی های دریایی پس از چنین فرآوری خشک می شود. بهتر است کپور ، کپور ، ماهی ، ماهی ، ماهی کپور ، کلاغ ، کلاغ ، پیکه ، سوف و غیره بخرید.
ابتدا ماهی باید در دمای اتاق ذوب شود و یا در آب سرد قرار داده شود ، اما به هیچ وجه نباید از آب گرم یا گرم استفاده کنید. می توانید یک لاک نمک را با یک لاشه بریده نشده در آب قرار دهید.
وقتی ماهی کاملاً ذوب شد ، باید تمیز شود. و برای از بین بردن سریعتر و راحت ترازوها ، می توان لاشه را با آب جوش ریخت ، سپس آنرا مالش داد و با نمک مالش داد تا از شر مخاط خلاص شود. ماهی خیلی دقیق بریده می شود تا به کیسه صفرا آسیب نرساند و طعم گوشت را خراب نکند.
ماهی های رودخانه بوی مردابی خاصی دارند ، به همین دلیل بسیاری از خوردن آن امتناع می کنند. خلاص شدن از شر آن آسان است: کافی است قطعات را به مدت 30 دقیقه در 0.5 لیوان شیر با ½ قاشق چایخوری خیس کنید. نمک. هر ماهی از جمله ماهی دریایی را می توان در مخلوطی از روغن نباتی ، آب لیمو ، فلفل ساییده ، نمک و گیاهان مارینا کرد.
بهتر است لاشه های بزرگ را قبل از سرخ شدن قطعه قطعه کنید و ماهی های کوچک را کاملاً در تابه بریزید. قبل از پخت و پز ، ماهیان آب شور را با آب لیمو پاشیده یا در شراب ترشی می کنند. قبل از اینکه لاشه را درون تابه بریزید ، باید چندین برش روی آن ایجاد کنید. این کار باعث خلاص شدن از شر استخوان های کوچک و جلوگیری از ریزش قطعات می شود.
