قارچ یک غذای خوشمزه محسوب می شود و می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و میان وعده های عالی از آنها بپزید. بسیاری از مردم می دانند که این منبع پروتئین گیاهی با ارزشی است ، اما به دلیل خواص مفید آنها می توان از قارچ ها به عنوان دارو نیز استفاده کرد.
خواص مفید قارچ
علاوه بر پروتئین ، قارچ حاوی تمام مواد لازم دیگر برای عملکرد طبیعی بدن است: کربوهیدرات ها ، چربی ها ، عناصر کمیاب و ویتامین ها. قسمت اصلی قارچ آب است ، بسته به گونه ، مقدار آن می تواند از 84 تا 94 درصد باشد. باقی مانده خشک حاوی بیش از نیمی از ترکیبات ازته است که بیشتر آنها - حدود 70٪ - پروتئین است. چربی موجود در قارچ اندک است - فقط حدود 0.5٪. ترکیبات کربوهیدرات موجود در قارچ ها شامل گلوکز ، مانیتول الکل قند و ترهالوز قند ، یک قند طبیعی خاص است که فقط در ترکیب آنها یافت می شود. فیبر به طور کلی در قارچ وجود ندارد ، اما به جای آن ، آنها حاوی یک ماده خاص هستند - قارچ ، که در اثر تمیز کردن و جذب آن بر روی بدن شبیه فیبر است.
قارچ ها فسادپذیر هستند و باید طی 1 تا 2 روز پس از برداشت فرآوری و خورده شوند.
از عناصر کمیابی که حدود 1٪ از وزن آنها را تشکیل می دهد ، نمک های پتاسیم ، آهن ، فسفر ، کلر و روی را می توان در قارچ یافت. آنها همچنین غنی از ویتامین هستند. کاروتن وجود دارد - یک نسخه گیاهی از رتینول - ویتامین A ، و همچنین ویتامین های گروه B: B1 و B2 ، C و PP. محتوای ویتامین ها در انواع مختلف قارچ ها متفاوت است ، "غنی شده ترین" قارچ ها است. از نظر ارزش غذایی ، قارچ ها نیز متفاوت هستند ، همچنین به سن قارچ بستگی دارد - با ارزش ترین در این زمینه قارچ های جوان هستند. حتی قسمتهای مختلف قارچ دارای ارزشهای غذایی مختلفی هستند - کلاهک به پا ترجیح داده می شود.
خواص درمانی قارچ در طی عملیات حرارتی از بین می رود ، بنابراین بهتر است نمک آنها را به روشی سرد میل کنید.
خواص دارویی قارچ
خواص دارویی قارچ ها که می توانند به صورت آب پز ، سرخ شده و خشک استفاده شوند ، به دلیل ترکیب شیمیایی آنها است. قالب غیرقابل خوردن آنها ، در شرایط مصنوعی رشد می کند و برای تولید آنتی بیوتیک ها استفاده می شود: پنی سیلین و بیومایسین ، که به لطف آن بسیاری از بیماری های کشنده که قبلاً در نظر گرفته شده اند ، قابل درمان هستند.
حتی قارچ های قدیمی خوراکی به دلیل وجود محصولات تجزیه پروتئین در آنها خطرناک هستند که می توانند مسمومیت ایجاد کنند.
در طب سنتی نیز از قارچ های خوراکی استفاده می شود. عصاره کلاهک قارچ خشک پورکینی در لوسیون های مناطق سرمازدگی بدن استفاده می شود. قارچ های سمی در دوزهای کم نیز اثر درمانی دارند. قارچ های کاذب یک ملین و استفراغ عالی هستند که برای درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. از قارچ فلفل برای درمان بیماری های کلیوی ، سل و بیماری های ریوی استفاده شده است و گربه کشنده کشنده در دوزهای میکروسکوپی برای درمان وبا استفاده شده است. رماتیسم را می توان با تنتورهای الکلی آگاریک مگس قرمز ، که حاوی مواد سمی مسکارین و ماسکاریدین است ، و همچنین ماده ماسکاروفین ، که به عنوان یک آنتی بیوتیک عمل می کند و فعالیت غدد درون ریز را افزایش می دهد و توانایی افزایش تنش کلی را دارد ، درمان می شود. از بدن.
