غذاهای مدیترانه ای مترادف با غذای سالم و بدون چربی است. بادمجان ، محصولی بسیار محبوب در غذاهای یونانی ، شامل طیف وسیعی از ویتامین ها ، فیبر ، پکتین ها ، تانن و همچنین پتاسیم ، آهن ، فسفر و مس است. پزشکان توصیه می کنند برای افرادی که از بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرایین رنج می برند ، ظروف بادمجان را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
دستور بادمجان یونانی که در فر پخته شده است
برای تهیه این میان وعده محبوب یونانی ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- 4 بادمجان بزرگ ؛
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 200 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 6-8 حبه سیر ؛
- 500 گرم اسفناج ؛
- 2 فلفل دلمه ای ؛
- 150 گرم پیاز سبز ؛
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 30 گرم جعفری ؛
- 250 گرم پنیر فتا ؛
- 25 گرم ریحان سبز ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
سبزیجات و گیاهان باید بلافاصله قبل از پخت و پز شسته و تمیز شوند. سبزیجات برگدار ابتدا پوست آن گرفته می شود تا ساقه ها ، ریشه ها و برگ های زرد شده آن از بین بروند ، سپس شسته و برش داده می شوند.
سبزیجات و گیاهان را کاملا بشویید. بادمجان ها را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 1.5-2 سانتی متر برش دهید. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، در آرد بپیچید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. 150 میلی لیتر روغن نباتی را درون تابه بریزید ، حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید و برش های بادمجان را از 2 طرف سرخ کنید.
سپس بادمجان های تفت داده شده را در ظرف ضد فر و دارای ضلع های بالا قرار دهید.
در روغن نباتی باقی مانده ، اسفناج خرد شده ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، پیاز سبز را با برگ جعفری به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
سپس بادمجان آماده شده را با رب گوجه و سبزیجات حاصل بریزید. ظرف را با درب ببندید و در فری که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده برای مدت حدود 15 دقیقه بجوشانید.
پنیر فتا را رنده کنید. قبل از سرو ، بادمجان را با پنیر رنده شده بپاشید و با برگهای سبز ریحان تزئین کنید.
دستور غذای میان وعده یونانی بادمجان
برای تهیه این غذای یونانی ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- 500 گرم بادمجان
- 20 گرم آرد گندم ؛
- 40 گرم پیاز سبز ؛
- 40 گرم اسفناج ؛
- 30 گرم جعفری ؛
- 40 گرم سالاد سبز ؛
- 10 گرم شوید ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 150 گرم گوجه فرنگی ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 60 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 80 گرم سس مایونز ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
توصیه می کنیم سبزیجات را با چاقوهای ضد زنگ برش دهید.
بادمجان ها را خوب بشویید ، خشک کنید و به صورت دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. سپس آنها را در آرد مزه دار کرده و از دو طرف آن را در ماهی تابه روغن زیتون تفت دهید. سپس بادمجان ها را به یک کاسه تمیز منتقل کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
سپس ، در صورت لزوم ، بقیه سبزیجات و گیاهان را تمیز ، شسته و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک ، پیاز سبز ، اسفناج ، کاهو ، جعفری ، فلفل ریز خرد کرده و مخلوط سبزیجات آماده شده ، نمک و فلفل را کمی سرخ کنید.
حبه های سیر را با چاقو پوست گرفته و خرد کنید یا از طریق یک پرس رد کنید. سیر را با سس مایونز مخلوط کنید.
برش های بادمجان سرخ شده را روی ظرف بچینید ، آنها را با سس مایونز مخلوط شده با سیر مسواک بزنید و مخلوط سبزیجات را روی آن قرار دهید. گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
این پیش غذای بادمجان به صورت سرد سرو می شود.
