مارچوبه نامی است به شاخه های جوان گیاهان چند ساله از تیره مارچوبه ها. بیش از 200 گونه از این گیاه وجود دارد که برخی از آنها خوراکی هستند و به عنوان یک گیاه کشت می شوند. مارچوبه کم کالری و به راحتی قابل هضم سرشار از بسیاری از مواد مغذی است ، بنابراین استفاده منظم از این سبزیجات در مواد غذایی تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در مارچوبه
مارچوبه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان طبیعی قدرتمند است: بتاکاروتن (پروویتامین A) ، توکوفرول (ویتامین E) و اسید اسکوربیک (ویتامین C). علاوه بر این ، مارچوبه سرشار از تیامین (ویتامین B1) ، ریبوفلاوین (ویتامین B2) ، اسید فولیک (ویتامین B9) ، نیاسین (ویتامین PP) و ماده شبه ویتامین کولین است. در میان مواد معدنی سازنده مارچوبه ، مقدار قابل توجهی پتاسیم ، فسفر ، آهن ، منگنز ، مس ، سلنیوم و همچنین مقداری کلسیم ، منیزیم ، فلوئور و روی وجود دارد.
خواص مفید مارچوبه
دوزهای بالای ویتامین های آنتی اکسیدان موجود در مارچوبه روند پیری را کند می کند ، قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد و از رسوب کلسترول در عروق جلوگیری می کند ، در نتیجه از بروز تصلب شرایین جلوگیری می کند.
مزایای مارچوبه نیز به دلیل تنوع کمپلکس B است. ویتامین B1 در فرآیندهای متابولیکی نقش مهمی دارد ، به عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی ، عصبی و گوارشی کمک می کند. ویتامین B2 ، مانند تیامین ، برای روند موفقیت آمیز فرآیندهای متابولیکی مورد نیاز است ، علاوه بر این ، از سلامت پوست و غشاهای مخاطی پشتیبانی می کند. ویتامین B9 برای ایجاد و تکامل سلول های جدید ضروری است ، بنابراین اسید فولیک به ویژه در طی رشد داخل رحمی جنین و در اوایل کودکی از اهمیت برخوردار است.
ویتامین PP که بخشی از مارچوبه است ، گردش خون در رگ های خونی را بهبود می بخشد ، کلسترول را کاهش می دهد و در متابولیسم پروتئین ها و چربی ها شرکت می کند. و کولین موجود در مارچوبه اثر مفیدی بر حافظه و سیستم عصبی دارد ، متابولیسم چربی ها و کلسترول را عادی می کند ، کبد را از چاقی محافظت می کند و سطح انسولین را تنظیم می کند.
مواد معدنی که سرشار از مارچوبه هستند ، تأثیر مفیدی بر بدن دارند. پتاسیم عملکرد قلب را بهبود می بخشد و مایعات اضافی را از بدن خارج می کند. کلسیم ، فسفر و فلوراید باعث تقویت استخوان ها و مینای دندان می شود. آهن ، منیزیم و منگنز در فرآیند های خون سازی نقش دارند. و روی ، مس و سلنیوم برای سنتز بسیاری از هورمون ها و آنزیم ها مورد نیاز است.
مارچوبه علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی ، یک ماده منحصر به فرد آسپاراژین دارد که تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب و کلیه دارد. ایزوفلاونهای استروژن مانند ، که نوسانات هورمونی را در زنان عادی می کند. ساپونین هایی که بلغم را در دستگاه تنفسی نازک می کنند. و کومارین ، که از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
مانند هر سبزی ، مارچوبه نیز منبع فیبر سالم است ، که هضم غذا را بهبود می بخشد ، میکرو فلور روده را التیام می بخشد ، مواد سمی را از بدن خارج می کند و باعث سیری سریعتر می شود.
