غذاهای ژاپنی به سرعت در بین ساکنان روسیه به رسمیت شناخته می شود. بسیاری از مردم از خوردن غذاهای مختلف ژاپنی لذت می برند. به طور طبیعی ، تمایل به پخت همان رول ها یا سوشی در خانه اغلب در میان کسانی که دوست دارند آنها را بخورند اتفاق می افتد. برای تهیه برخی از انواع سوشی و رول ، مارماهی لازم است و برای اینکه رول زیبا و خوش طعم شود ، باید مارماهی دودی را به درستی برش داد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مارماهی دودی بخرید. بسته بندی را باز کرده و لاشه را زیر آب بشویید. برای برش مارماهی بهتر است از یک لاشه ماهی کمی منجمد استفاده کنید. ماهی آب شده بسیار نرم و آبدار است ، برش آن دشوار است.
گام 2
یک چاقوی مارماهی تیز و ترجیحاً ژاپنی تهیه کنید. با یک چاقوی تیز می توانید ماهی را بدون زحمت دقیقاً همانطور که می خواهید برش بزنید.
مرحله 3
در صورت استفاده از یک محصول منجمد ، لاشه مارماهی را با استفاده از فشار آرام کف دست صاف کنید.
مرحله 4
یک لاشه مارماهی برداشته و در امتداد پشته ماهی به نصف تقسیم کنید. می توان مارماهی را به طولی برابر با طول برگ نوری برش داد ، اما لازم نیست.
مرحله 5
مارماهی دودی را روی تخته برش قرار دهید. هنگام برش زدن ، مارماهی را با دست حمایت کنید تا از لغزش جلوگیری کند. پوست را جدا کنید. باید با چاقو تمیز شود. به نظر می رسد که شما فلس های یک ماهی را برمی دارید. اگر این کار انجام نشود ، پوست می تواند طعم غذا را خراب کند.
مرحله 6
مارماهی را به طول برش دهید. ضخامت لایه نباید بیش از 2-3 میلی متر باشد. برش را از مارماهی بردارید. بقیه لاشه را نیز به همین ترتیب به ورقه های نازک برش دهید. از این لایه ها برای تهیه رول مارماهی استفاده می شود.
مرحله 7
روش برش زدن که در زیر توضیح داده شده برای تهیه سوشی مارماهی مناسب است وقتی یک تکه ماهی روی آن قرار گیرد و با ورق های نوری گره بخورد. ورق های اتصال باید خیس شوند ، در غیر این صورت به هم نمی چسبند. چاقو را با زاویه 45 درجه هدف قرار دهید.
مرحله 8
از لبه حدود 1-1.5 سانتی متر عقب بروید و یک قطعه را برش دهید. چاقو در مرحله برش مارماهی باید در لحظه ای که لاشه را تقریباً به ضخامت کامل آن بریده اید ، صاف شود. طول هر قطعه نباید بیش از 3-4 سانتی متر باشد.
مرحله 9
از پوست مارماهی به عنوان پر کننده رول استفاده کنید. بسیار خوشمزه است ، با این حال بهتر است آنرا قبل از ریز خرد کنید. اگر تکه ای از پوست دست نخورده باقی بماند ، باید مدت زمان طولانی جویده شود.
