این اتفاق می افتد که حتی گوشت تازه نیز بوی مطبوعی ندارد. این امر به چند دلیل اتفاق می افتد. به عنوان مثال ، گوشت از مردان بلوغ اغلب بوی نامطبوع دارد. یا می توان حیوان را با برخی داروهای معطر درمان کرد. گوشت همچنین می تواند تحت تأثیر مواد افزودنی غذایی در خوراک دام "بو" بگیرد. این بوها می توانند در حین پخت تشدید شده و غذای آماده را خراب کنند. اگر به کیفیت گوشت اطمینان دارید و قصد پخت آن را دارید ، سعی کنید عطر و بوی نامطبوع را با کمک ابزار موجود از بین ببرید.
لازم است
- - نمک؛
- - پتاسیم پرمنگنات؛
- - سرکه جدول یا اسید سیتریک
- - قند؛
- - اب؛
- - یک دسته گل ادویه جات معطر ؛
- - پیاز یا سیر ؛
- - جوش شیرین؛
- - زغال چوب یا کربن فعال ؛
- - فلفل نمک ؛
- - خردل؛
- - جوشانده بابونه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را با محلول نمکی قوی بشویید. به میزان حدود 100 گرم نمک در هر 1 لیتر آب تهیه می شود.
گام 2
گوشت را به مدت 2 ساعت در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم معمولی (کمی صورتی) خیس کنید.
مرحله 3
گوشت را به مدت 30-20 دقیقه در آب اسیدی قرار دهید. می توانید از سرکه میز یا اسید سیتریک استفاده کنید.
مرحله 4
هنگام پخت و پز از ادویه جات معطر استفاده کنید - رزماری ، آویشن ، گشنیز ، ریحان. پیاز خرد شده یا سیر خرد شده کاملا بو را پنهان می کند.
مرحله 5
گوشت را با ماریناد نرم کننده (ترش) مرین کنید.
مرحله 6
گوشت را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، ابتدا در آب به تنهایی ، به آب شیرین منتقل کنید و پخت را ادامه دهید.
مرحله 7
گوشت را با محلول جوش شیرین بشویید. سپس به مدت 5 دقیقه در یک محلول اسیدی ضعیف قرار دهید.
مرحله 8
هنگام پخت و پز ، دو تکه ذغال (که در فروشگاه ها فروخته می شود) یا 2 قرص زغال فعال از یک کابین داروی خانگی به ظرف اضافه کنید. اگر گوشت را به روش دیگری می پزید (سرخ می کنید یا خورشت) ، سپس آن را خرد کرده ، در قابلمه می ریزیم و ذغال اضافه می کنیم. روی آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. سپس می توانید بدون ترس از بوی خارجی آشپزی کنید.
مرحله 9
یک تکه گوشت را از هر طرف با نمک و فلفل مالش دهید ، اجازه دهید 1 ساعت بماند. می توانید به جای آن از خردل استفاده کنید.
مرحله 10
برش های گوشت را به شکر دانه ریز آغشته کنید. سپس سخاوتمندانه نمک بپاشید. بگذارید 30 دقیقه بماند. قبل از پخت و پز کاملاً بشویید.
مرحله 11
آبگوشت بابونه را آماده کنید ، مقداری شکر اضافه کرده و در یخچال قرار دهید. گوشت را به مدت 20 دقیقه در آن خیس کنید. با آب نمک بشویید.
