برخی از انواع گوشت ها بوی خاص خود را دارند. گوشت بره ، گوشت بز ، گوزن - گوزن ، قلیه و غیره بو می دهد ، اما این بدان معنا نیست که از چنین گوشتی نباید در پخت و پز استفاده شود. نگه داشتن آن در ماریناد کافی است و گوشت نه تنها بو را از بین می برد بلکه بسیار نرم و نرم می شود.
لازم است
گوشت ، ادویه ، سیر ، پیاز ، آب لیمو و انار ، شراب قرمز ، سس سویا ، نمک ، شکر ، چاقو ، تخته برش ، کاسه
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد را برای مقابله با بوی مشخص گوشت بره یا بز تهیه کنید. برای 1 کیلوگرم گوشت ، 300 میلی لیتر آب انار یا 75 میلی لیتر سس نارشاراب ، 2 حبه سیر ، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. دانه گشنیز و کمی نمک. اگر از آب انار استفاده می کنید ، آن را با حرارت ملایم بپزید تا یک قوام تا حدی رشته ای حاصل شود. سیر را خرد کرده و گشنیز را خیلی ریز خرد نکنید. همه مواد را مخلوط کرده و ماریناد را روی گوشت بریزید. آن را برای چند ساعت در یک مکان خنک کنار بگذارید - هیچ اثری از بو وجود ندارد.
گام 2
ماریناد گوزن درست کنید. این گوشت غنی از مواد معدنی غیر قابل تعویض است ، اما ، متأسفانه ، بسیار سفت است ، علاوه بر این ، بوی خاصی دارد. با توجه به این ویژگی ها ، ماریناد یک نجات واقعی است. در قابلمه به مدت 1 قاشق غذاخوری. کره ، 70 گرم موسیر و چند میخک را تفت دهید. 0.75 لیتر شراب نیمه خشک قرمز بریزید ، حرارت اضافه کنید و اجازه دهید مایع تا حدود نصف بخار شود. نمک ، فلفل ، خنک ، این ماریناد را روی گوشت بریزید تا بوی مشخص آن گرفته شود.
مرحله 3
گوشت nutria را در سالسای گوجه فرنگی معطر برای یک غذای بسیار محبوب آمریکای لاتین مارین کنید. برای 1 کیلوگرم لاشه ، 500 گرم گوجه فرنگی بردارید ، ابتدا پوست ، 30 گرم برگ ریحان ، 10 گرم پونه کوهی تازه ، 30 میلی لیتر آب آهک ، 3 حبه سیر ، 1 عدد چیلی گرم بدون دانه و 40 عدد میلی لیتر روغن زیتون تمام مواد را در مخلوط کن ترکیب کنید تا یک توده نسبتاً درشت ایجاد شود. آن را روی گوشتی که برای از بین بردن بوی آن لازم است پخش کنید ، حدود 1-1 ، 5 ساعت بگذارید تا مارین شود.
مرحله 4
مواد لازم را برای ماریناد teriyaki آماده کنید تا بوی گوشت خوک یا گوشت گاو را خنثی کند. علی رغم این واقعیت که این نوع گوشت ها بندرت به روشی خاص بو می گیرند ، این ماریناد در غذاهای جنوب شرقی بسیار گسترده است. شما به مخلوط سس های آماده ، متشکل از 150 میلی لیتر سویا ، 30 میلی لیتر صدف و 10 میلی لیتر ماهی نیاز خواهید داشت. آنها را با حرارت ملایم بپزید تا حدود نیمی از حجم اصلی باقی بماند. 15 گرم شکر را در مایع داغ حل کرده ، علف خرد شده لیموترش و مقداری زنجبیل رنده شده اضافه کنید. ماریناد teriyaki را روی برش های گوشت پهن کرده و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند.
