در این دستور غذاها - گوشت - سس در غذاهای آفریقایی اغلب قطب اصلی یک غذا است که با غذاهای دیگری که به عنوان یک غذای فرعی سرو می شوند ، تکمیل می شود. سس تهیه شده از آب گوجه فرنگی بو داده و ادویه جات طعم دلچسب آن را به گوشت گاو می بخشد.
لازم است
- گوشت گاو (پستانک یا تکه خورشت دیگر) - 800 گرم ،
- گوجه فرنگی - 7 عدد ،
- پیاز متوسط،
- سیر - 2 حبه ،
- فلفل چیلی آفریقایی (بدون آن) - 2 عدد ،
- یک تکه زنجبیل تازه - 5 سانتی متر ،
- آب - 1 لیتر ،
- روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق ،
- نمک و فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما یک ملاقه آب را روی آتش قرار می دهیم و می جوشانیم. گوجه فرنگی ها را برش داده و با آب جوش خرد کنید. پوست و هسته را بردارید. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شوند.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید (با گوجه فرنگی مخلوط نکنید).
سیر را خرد کنید.
یک فلفل چیلی را پوست بگیرید و در هاون خرد کنید. دوم را دست نخورده رها می کنیم.
سه زنجبیل پوست کنده روی یک رنده.
مرحله 3
تمام چربی گوشت را بردارید. گوشت را به قطعات مساوی با اندازه حدود 2-3 سانتی متر برش دهید (می توانید کمی بیشتر داشته باشید ، اما سپس زمان پخت افزایش می یابد).
نمک و فلفل را به مزه ، در یک بشقاب بگذارید.
1/4 ادویه را اضافه کنید ، به غیر از گوجه فرنگی (پیاز ، سیر ، چیلی و زنجبیل). مخلوط کنید ، گوشت باید در ماریناد خیس بخورد. گوشت را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید.
مرحله 4
گوشت را به قابلمه بزرگی منتقل می کنیم (نیازی به افزودن روغن یا آب نیست).
گوشت را به مدت پنج دقیقه بپزید و سپس در یک لیتر آب گرم ریخته و جوش بیاورید.
پختن گوشت به مدت یک ساعت و نیم ، ببینید چه زمانی تمام شد. گوشت باید خیلی لطیف باشد.
ما آب گوشت را از گوشت تمام شده خارج می کنیم. نیازی به ریختن آبگوشت نیست ، برای سس مفید است.
مرحله 5
روغن نباتی را در قابلمه گرم کنید (حدود 5-6 قاشق غذاخوری) ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و حدود دو دقیقه با حرارت متوسط بپزید.
بقیه ادویه ها را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
آب گوشت را داخل سس بریزید و بجوشانید. روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه بجوشانید.
مرحله 6
فلفل چیلی را می شوییم و بدون اینکه پوست آن را بگیرید ، آن را در قابلمه ای با سس می ریزیم. مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
گوشت را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
گوشت پخته شده را با سس گوجه فرنگی از روی حرارت بردارید. سس نباید خیلی نازک یا خیلی غلیظ باشد. در یک بشقاب ، تزئین شده با گیاهان سرو کنید.
