Aspic از گوشت یا ماهی تهیه می شود. این غذا سبک است و می توان آن را بسیار زیبا تزئین کرد. آسپیک برخلاف گوشت ژله ای ، خیلی زود پخته می شود ، برای تهیه آن علاوه بر محصول اصلی ، به ژلاتین نیز احتیاج داریم. یک غذای کلاسیک از غذاهای روسی زبان ژله ای است. این یک پیش غذای بسیار خوشمزه است ، که سرو کردن در هر میز جشن شرم آور نیست ، اما تهیه چنین ژله ای بسیار ساده است.
لازم است
-
- زبان گوشت گاو 1 قطعه یا زبان گوشت خوک 5-6 قطعه ،
- هویج - 1 قطعه ،
- پیاز - 1 قطعه ،
- ژلاتین 15 گرم ،
- برگ لور
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
1 لیتر آب را در قابلمه بریزید و آن را روی آتش بگذارید. ژلاتین را در 50 گرم آب جوشیده و سرد خیس کنید. زبان را بشویید ، اگر گوشت گاو باشد ، می توان آن را به دو نیم کرد. وقتی آب جوش آمد ، پیاز پوست کرده و هویج را داخل آن بریزید ، نمک بزنید و زبان خود را بگذارید. کف حاصل را با احتیاط و کاملاً از بین ببرید ، وقتی آب جوش آمد ، حرارت را روشن کنید و بگذارید زبان به مدت یک ساعت و نیم بپزد.
گام 2
بعد از یک ساعت و نیم زبان را از آبگوشت خارج کرده و آن را به مدت کوتاهی در آب جوشانده سرد فرو کنید و سپس پوست را از آن جدا کنید. چربی موجود در قسمت پایین زبان را برش دهید ، هرگونه پوست باقیمانده را که نمی توان از بین برد ، برش دهید. آبگوشت را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا برای مدت کوتاهی جا بیفتد.
مرحله 3
زبان را به برش هایی به عرض 2-3 میلی متر برش دهید ، آن را به شکل های آماده شده یا در بشقاب ها قرار دهید. می توانید آن را با گیاهان ، تکه های هویج آب پز خرد شده خرد شده از آبگوشت ، نخود سبز تزئین کنید.
مرحله 4
3 فنجان آبگوشت را از یک قابلمه بریزید ، مواظب باشید که رسوب را هم نزنید و یا آب گوشت را از صافی خوب صاف کنید. قسمت ریخته شده آبگوشت را روی آتش قرار دهید ، ژلاتین فشرده شده آغشته به آب را داخل آن بریزید و بدون اینکه جوش بیاید حرارت دهید. آبگوشت را دوباره از صافی صاف کنید ، آن را کمی خنک کنید و زبان پخش شده را روی صفحات بریزید.
مرحله 5
وقتی آبگوشت و زبان خنک شد ، روی صفحات را با فیلم چسبناک بپوشانید و برای انجماد نهایی در یخچال قرار دهید. معمولاً برای این کار کافی است که اسپیک را به مدت یک ساعت و نیم در سرما نگه دارید.
