یک غذای بسیار اصیل و منحصر به فرد که برای یک میز جشن مناسب است. طعم غیرمعمول و رایحه شگفت انگیز شما حتی پیچیده ترین خوراک را شگفت زده خواهد کرد.
لازم است
- - 300 گرم کنگر فرنگی ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 15 گرم شکر دانه ریز ؛
- - 100 گرم شکلات سفید ؛
- - 1 گریپ فروت ؛
- - جوهر دریایی 30 میلی لیتر ؛
- - 150 میلی لیتر آب ؛
- - ادویه جات ترشی جات ؛
- - لاکتات کلسیم (مکمل غذایی را می توان در فروشگاه های ویژه خریداری کرد) ؛
- - آلژینات سدیم (مکمل غذایی موجود در فروشگاه های تخصصی) ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کنگر فرنگی را پوست بگیرید. داخل قابلمه ای آب بریزید. شکر دانه ریز ، نمک ، آب لیمو و نصف لیمو را اضافه کنید. کنگر فرنگی ها را در قابلمه ای بگذارید و بپزید تا پخته شود.
گام 2
شکلات سفید را در حمام بخار آب کنید.
مرحله 3
جوهر ماهی را با آب مخلوط کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید. لاکتات کلسیم اضافه کنید. مخلوط حاصل را در مخلوط کن بزنید. درون قابلمه ای بریزید ، روی آتش بگذارید تا بجوشد. پس از جوش آمدن ، محتویات آن را در یک لیوان بریزید.
مرحله 4
شروع به تهیه خاویار مولکولی کنید. آب و آلژینات سدیم را در یک فنجان مخلوط کنید. مخلوط را با جوهر به داخل سرنگ بکشید و شروع به فشردن قطره قطره در آب کنید. آب را تخلیه کرده و خاویار مولکولی را روی بشقاب قرار دهید.
مرحله 5
کنگر فرنگی تمام شده را به قطعات بزرگ برش دهید. در شکلات سفید قرار دهید و روی یک ظرف سرو قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در سرما قرار دهید.
مرحله 6
گریپ فروت را پوست بگیرید. تفاله را برش داده و قطعه قطعه کنید.
مرحله 7
ظرف را با جوهر تزئین کنید. کنگر فرنگی را روی یک بشقاب قرار دهید. فیله گریپ فروت را در بالا قرار دهید. قسمت بالایی آن را با خاویار مولکولی تزئین کنید.
