کله پاچه مرغ کمتر از فیله مفید نیست. آنها غنی از اسیدهای آمینه ، عناصر میکرو و ماکرو با ارزش ، ویتامین های B ، A ، D. می توانند از قلب مرغ برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه برای وعده های غذایی روزمره و جشن استفاده کنند. از جمله محبوب ترین ها ، سالادهای دلچسب هستند که به صورت گرم سرو می شوند.
سالاد قارچ: دستورالعمل مرحله به مرحله
نه خیلی کالری ، بلکه سالاد دلچسب همراه با قارچ و پنیر. نسخه کلاسیک آن برای بوفه ها مناسب است ، در تارت های تقسیم شده بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
عناصر:
- 250 گرم قلب مرغ ؛
- 4 قاشق غذاخوری من سس خامه ای آماده؛
- 50 میلی لیتر قارچ یا قارچ جنگلی ؛
- 20 گرم پیاز
- 50 گرم پنیر نیمه سخت ؛
- 200 گرم سیب زمینی ؛
- 2 برگ کاهو سبز ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
قلب فیلم ها را پوست بگیرید ، خشک کنید ، از وسط برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک ماهیتابه عمیق ، سیب زمینی ها و قلب ها را سرخ کنید و مدام هم بزنید. یک ترفند کوچک - می توانید مقداری آب گرم درون تابه بریزید.
پیاز را ریز خرد کنید ، قارچ ها را به صورت پلاستیک برش دهید. نیم حلقه های پیاز را در یک ماهیتابه جداگانه بریزید و با هم زدن ، در کمی روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. قارچ را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر با هم بپزید ، مطمئن شوید که غذا نمی سوزد.
قارچ و پیاز و سیب زمینی را با کله پاچه در یک کاسه عمیق قرار دهید. پنیر را که روی رنده درشت رنده شده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، با سس خامه ای و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. برگ های سالاد سبز شسته و خشک را روی بشقاب های سرو قرار دهید ، قلب ها را با قارچ ، سبزیجات و پنیر در بالای سرسره قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.
سالاد هویج به سبک کره ای: ساده و سالم
یک وعده غذایی سبک و خوشمزه می تواند به عنوان یک میان وعده گرم یا یک شام معمولی جایگزین شود. سالاد خانگی بهتر است با نان سفید یا غلات سرو شود.
عناصر:
- 500 گرم قلب مرغ ؛
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 پیاز کوچک
- 200 گرم هویج؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- 20 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- 20 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 50 میلی لیتر آب ؛
- ادویه جات ترشی جات (زنجبیل چرخ شده ، پودر کاری ، چیلی ، گشنیز ، پاپریکا) ؛
- نمک و شکر
هویج ها را پوست بگیرید ، روی یک رنده مخصوص رنده کنید ، آنها را به روبان های باریک بلند تبدیل کنید. در یک قابلمه آب بریزید ، روغن نباتی ، پودر کاری ، گشنیز ، پاپریکا ، زنجبیل ساییده شده ، شکر و نمک را اضافه کنید. نسبت ادویه را می توان به مزه تغییر داد ، افزودن فلفل تند طعم غذا را روشن می کند. مخلوط را بجوشانید ، کمی خنک شود ، سس را روی هویج ها بریزید. سرکه شراب را بریزید ، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
تخم مرغ و قلب مرغ را بجوشانید. به قطعات کوچک برش داده و در ظرف سالاد قرار دهید. پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را به مواد زائد اضافه کنید ، هویج گرم قرار دهید ، کاملا مخلوط کنید. بلافاصله قبل از سرد شدن سالاد سرو کنید.
سالاد اصلی همراه با احشا و لوبیا سبز
یک وعده غذایی سریع و جالب برای ناظران وزن. این سالاد کالری کمی دارد اما مقوی است و برای مدت طولانی احساس سیری می کند. برای پخت و پز می توانید از لوبیا تازه و یخ زده استفاده کنید.
عناصر:
- 200 گرم قلب مرغ ؛
- 200 گرم لوبیای سبز ؛
- 1 فلفل شیرین
- 100 میلی لیتر سس سویا ؛
- 2 قاشق غذاخوری من آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
- روغن نباتی بدون بو.
برای تمیز کردن مواد زائد از فیلم و چربی ، آن را بشویید ، خشک کنید. در یک کاسه عمیق ، عسل ، سس سویا و آب لیمو را مخلوط کنید. قلب ها را در ماریناد قرار دهید تا مایع کاملا آنها را بپوشاند ، آنها را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید ، لوبیا سبز را در آن تفت دهید تا نرم شود. برای جلوگیری از سوختن محتویات ظرف ، مرتباً با کاردک چوبی هم بزنید. سبزیجات را در ظرف سالاد قرار دهید.
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، به صورت نوارهای مرتب برش داده و در تابه را کمی تفت دهید. فلفل را به لوبیا اضافه کنید. مقداری ماریناد را درون ماهیتابه بریزید و دل مرغ ها را بگذارید. گاهی اوقات هم بزنید ، 10-15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. مواد غذایی کله پاچه را به سبزیجات بریزید ، سالاد را با چند قاشق غذاخوری سس سویا بریزید و هم بزنید. با گیاهان تازه و نان گندم سرو کنید.
سالاد دلچسب همراه با سیب زمینی و سبزیجات
این غذا برای یک شام دلچسب در خانه مناسب است. میزان کالری توسط سیب زمینی افزایش می یابد ، یک سس تند یک سالاد ساده را بسیار اشتها آور می کند.
عناصر:
- 150 گرم قلب مرغ ؛
- 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
- 1 لیمو کوچک
- 1 حبه سیر ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 2 عدد خیار ترشی؛
- 1 پیاز قرمز
- 50 گرم لوبیای سبز تازه یا یخ زده ؛
- 1 قاشق چایخوری خردل دانه ای؛
- روغن نباتی تصفیه شده
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- قند؛
- مقداری ترشی خیار ؛
- یک دسته جعفری تازه
- برگهای کاهو سبز.
قلب چربی ها و فیلم ها را بشویید ، بشویید ، خشک کنید ، از وسط برش دهید. مواد زائد را در یک کاسه عمیق ریخته و روی آن را با مخلوطی از روغن نباتی ، آب لیمو تازه فشرده ، نمک و فلفل بپوشانید. تخم مرغ های آب پز را به سختی بجوشانید ، خنک شوید و پوست آنها را بگیرید.
سیب زمینی ها را کاملا با یک قلم مو در آب روان بشویید ، خشک کنید ، به پلاستیک های ضخیم برش دهید ، روی یک صفحه پخت شده با فویل پخش کنید. هر برش را با روغن نباتی و کمی نمک بپاشید. سبزیجات ریشه را بپزید تا نرم شوند (این کار 30-40 دقیقه طول خواهد کشید).
روغن نباتی را در تابه گرم کنید ، پیازها و قلب های نازک خرد شده را سرخ کنید ، همه چیز را با کفگیر هم بزنید. بعد از 5-7 دقیقه لوبیا را اضافه کرده و به سرخ کردن ادامه دهید. وقتی محصولات فرعی آماده شدند ، آنها را در یک کاسه بریزید ، خیارهای ترشی ، مکعب های سیب زمینی پخته ، تخم مرغ خرد شده ، خردل دانه ای ، سیر فشرده ، ترشی خیار را اضافه کنید (مقدار آن طبق طعم قابل تنظیم است). همه چیز را مخلوط کنید.
ظرف را با برگ های کاهو شسته و خشک بپوشانید. روی آن یک تکه سالاد گرم قرار دهید ، جعفری ریز خرد شده را بپاشید و با نان تست تست شده سرو کنید.
