چندین هزار سال پیش ، چای نوشیدنی اشراف چین بود ، از آن در درمان بیماری های مختلف و حتی به عنوان پادزهر برای مسمومیت های جدی استفاده می شد. تنها قرن ها بعد ، نوشیدنی مردم عادی شد ، اما سنت های تهیه آن به طور تشریفاتی در این کشور شگفت انگیز تا به امروز حفظ شده است.
یکی از اولین موارد ذکر شده در مورد نوشیدنی چای مربوط به هزاره دوم قبل از میلاد است و نویسنده آن امپراطور ، حکیم و شفا دهنده چینی شن نونگ است. وی در دفتر خاطرات خود ، یک درخت شگفت انگیز را توصیف می کند ، با چشیدن برگهای آن ، سبکی فوق العاده و انبوهی از قدرت را احساس می کند. با پر کردن شن نونگ بود که چای محبوبیت خود را پیدا کرد ، او انواع زیادی از این درخت را کشف کرد و اولین قدم ها را در شکل گیری مراسم دم و نوشیدن نوشیدنی برداشت.
از زمان های بسیار قدیم ، نوشیدنی تقویت کننده مسیری خاردار را پشت سر گذاشته است ، با فراز و نشیب و حتی آزار و اذیت ، هنگام نوشیدن آن برابر با یک جرم یا ارتکاب یک گناه وحشتناک بود ، اما خواص درمانی و ویژگی های منحصر به فرد طعم آن محبوبیت و شناخت دوباره آن را به همراه داشت و دوباره. پاسخ بدون ابهام به این سوال که چگونه چای را به چینی دم کنیم ، غیرممکن است ، زیرا روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد.
روش های ساخت چای چینی
دو نوع چای که به چینی دم می شود به زمان ما رسیده و محبوبیت بیشتری پیدا کرده است ، اینها در حال جوشیدن و بخارپز شدن هستند. تهیه چای مانند تهیه قهوه ترک است. آب نوشیدنی باید مرتباً تصفیه شود ، ته نشین شود و فقط در این صورت است که می توان آن را برای تهیه در ظرف ریخت. در حرارت کم ، آب باید دو بار به حالت "قبل از جوشاندن" آورده شود و فقط پس از آن می توان برگ های چای را درون آن فرو برد و بیش از 10 گرم برگ در هر لیتر مصرف نمی شود. قبل از قرار دادن در آب ، برگها باید کاملاً در آب جوشانده سرد خیسانده شوند. در هر صورت جرم به جوش نمی آید ، فقط با حرارت ملایم بپزید. یک منظره شگفت انگیز تهیه چای به روش دم آوری توسط یک استاد واقعی از چین است - سطح آب در یک ظرف خاص جوش نمی زند و اوج نمی گیرد ، اما مثل اینکه می لرزد ، رشته های حباب را از کف ظرف آزاد می کند.
روش دوم برای تهیه چای چینی بخارپز شدن است. آب ، مانند حالت اول ، تصفیه می شود ، اما در حال حاضر واقعی جوش آورده و به قمقمه تخلیه می شود. چای واقعی چینی باید در ظرف مخصوص سفالی تهیه شود که هرگز در داخل آن شسته نشود تا پلاک چای که طعم خاصی به آن می دهد ، حفظ شود. فقط می توان آن را با آب داغ خنک کرد تا قبل از دم کرده چای گرم شود. برای حجم آب تا 400 گرم ، 10-8 گرم برگ چای با کیفیت خوب کافی است. زمان دم کشیدن یک نوشیدنی 10-15 دقیقه است.
مراسم نوشیدن چای چینی
چینی ها مردمی آرام ، باهوش و خردمند هستند و با نهایت جدیت به هر مشاغل نزدیک می شوند. برخلاف اروپایی ها و آمریکایی ها ، برای مردم این کشور ، چای راهی برای آرامش ، تبدیل افکار خود به خود ، آرامش و جوان سازی است. نوشیدن چای ، به طور معمول ، در سکوت ، بدون سر و صدا و عجله صورت می گیرد. نوشیدن چای "در حال حرکت" ، طبق معمول در دنیای مدرن ، شکل بدی محسوب می شود و در یک جامعه مناسب و معقول در چین غیرقابل قبول است.
