Stollen (کریستستول) یا به عبارت دیگر استول یک کیک آلمانی است که به طور سنتی برای کریسمس تهیه می شود. شکل استولن تصادفی نیست ، آن را به نوزادی که در لباسهای قنداق پیچیده شده است نشان می دهد ، که نماد مسیح تازه متولد شده است.
stollen کلاسیک حدود 3 هفته قبل از کریسمس پخته می شود ، و سپس در یک مکان خنک نگهداری می شود - کالاهای پخته شده باید "رسیده" شوند ، طعم و رایحه بارزتری بدست آورند. معمولاً آجیل ، میوه های خشک ، میوه های شیرین ، دانه های خشخاش و ادویه جات به خمیر دزدیده شده اضافه می شوند. گاهی اوقات از پنیر کاتاژ به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده استفاده می شود. سطح کیک آماده شده بسیار سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده شده است.
برای تهیه آگهی تبلیغاتی ، باید تازه ترین و با کیفیت ترین محصولات را تهیه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و زمان کافی برای اثبات بگذارید. کیک پخته شده نهایی باید در فویل پیچیده شود و در یک مکان خنک ، مانند قفسه پایین یخچال نگهداری شود. در اینجا شما باید حداقل 2 هفته و ترجیحاً برای مدت 3 تا 4 دفع چربی را ترک کنید. طعم و مزه کالاهای پخته شده فقط از این امر سود خواهد برد.
کشک سرخ شده با کشمش و بادام
عناصر:
- 500 گرم آرد گندم برتر؛
- 200 گرم کره با کیفیت بالا ؛
- 200 گرم شکر
- 250 گرم پنیر نرم
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 10 گرم بیکینگ پودر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عصاره وانیل ؛
- نمک روی نوک چاقو.
- 250 گرم کشمش بدون دانه (انواع مختلفی امکان پذیر است) ؛
- 4 چیز آلو خشک بدون حفره؛
- 150 گرم بادام ؛
- 1 لیمو
- 1 مشت میوه آب نبات ؛
- کنیاک ، رم یا ویسکی.
- پودر قند برای پاشیدن ؛
- 100 گرم کره برای روغن کاری.
آماده سازی:
- یک روز قبل از پختن شتولن ، محصولات را برای پر کردن آماده کنید ، برای این کار میوه های خشک را کاملا بشویید ، آنها را در آبکش دور ریخته و بگذارید خشک شوند. در یک کاسه قرار دهید ، آن را با الکل بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. روم به عنوان یک ترکیب الکلی مناسب است ، اما اگر در دسترس نباشد ، می توانید ودکا با کیفیت بالا مصرف کنید.
- در یک کاسه بزرگ ، آرد گندم الک شده ، بیکینگ پودر ، نمک و شکر دانه ریز را مخلوط کنید. تخم مرغ را بزنید. کره را در مایکروویو ذوب کنید و به توده آرد هم بزنید. پنیر دلمه ای اضافه کنید و خمیری ورز دهید که از نظر قوام الاستیک باشد.
- بادام های پوست کنده را در یک قابلمه خشک قرار دهید و آنها را روی اجاق گاز قهوه ای کنید ، سپس بگذارید خنک شود و با چاقو خرد کنید. لیمو را کاملا بشویید ، با یک رنده ریز پوست آنرا گرفته و میوه را از وسط خرد کرده و از هر نیمه آب آن را بگیرید.
- میوه های خشک آغشته به الکل را با بادام مخلوط کرده ، میوه های شیرینی خرد شده ، پوست لیمو و آب آن را اضافه کرده و بقیه رم را که کشمش در آن تزریق شده است اضافه کنید. همه مواد پر کننده را هم بزنید.
- پر کردن و خمیر را مخلوط کنید ، هم بزنید تا غذا به طور یکنواخت توزیع شود. کل خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هرکدام را با دست درون کیک روی ورقه ای از رول بغلتانید ، آن را بغلتانید و روی یک ورق پخت قرار دهید تا درز آن در پایین قرار بگیرد. بنابراین ، 4 عدد stollins کوچک را تشکیل دهید.
- برای هر دزد سر با یک چاقو یک جفت برش طولی ایجاد کنید. ورق پخت را همراه با جاهای خالی در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید. سپس دما را تا 170 درجه سانتیگراد پایین آورده و به مدت 45 دقیقه بپزید.
- stollen های پخته شده را از اجاق برداشته و بگذارید خنک شود. کره را ذوب کرده و سخاوتمندانه به قسمت بالای مافین ها برس بزنید. پودر قند را بپاشید و در کاغذ روغنی یا فویل بپیچید. قبل از تعطیلات تا 4 هفته در جای خنک نگهداری شود.
