بسیار بد است که حتی در سوپرمارکت های بزرگ ریواس نادر است و در بهترین حالت فقط در فصل است. کسانی که می خواهند بدانند کیک عالی چیست ، کافی است زحمت بکشند و کمی ریواس در بازار پیدا کنند یا خودشان آن را پرورش دهند. و سپس همه کسانی که این معجزه آشپزی را چشیده اند ، در تمام طول سال به دنبال ریواس خواهند بود.
لازم است
- - آرد گندم - 250 گرم ؛
- - شکر سفید - 90 گرم ؛
- - تخم مرغ - 5 قطعه ؛
- - کرم سنگین - 210 میلی لیتر ؛
- - وانیلین - 1 قاشق چایخوری ؛
- - شیر چربی - 150 میلی لیتر ؛
- - ریواس تازه - نیم کیلو ؛
- - شکر قهوه ای - 100 گرم ؛
- - بیکینگ پودر - 1 قاشق چای خوری
- - کره - 110 گرم ؛
- - نمک - با توجه به اولویت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. یک سطح کار صاف ، راحت و تمیز تهیه کنید و آرد را چند بار الک کنید. سپس بیکینگ پودر ، سه قاشق غذاخوری شکر سفید و نمک را بپاشید. در مرکز سرسره فرورفتگی ایجاد کرده و سه عدد تخم مرغ ، خامه و کره ذوب شده به آن اضافه کنید. یک خمیر همگن را با دست ورز دهید ، آن را به صورت گلوله ای صاف در بیاورید ، با فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
در این زمان شما باید ریواس کیک را تهیه کنید. باید شستشو داده شود ، خشک شود و رگهای قدیمی و سخت برداشته شود. ساقه ها را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید. آنها را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، شکر قهوه ای بپاشید ، با فویل مهر و موم کنید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 120 درجه بپزید. سپس فویل را برداشته و حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که ریواس نرم شود ، پخت را ادامه دهید.
مرحله 3
یک قالب پخت گرد با قطر حدود 25 سانتی متر انتخاب کنید. آن را با روغن چرب کنید ، خمیر را با یک دایره کمی بازتر پهن کرده و در قالب قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید.
خمیر را در چندین مکان با چنگال سوراخ کنید ، روی آن را با کاغذ موم پوشانده و روی آن را با لوبیا بپوشانید. به این شکل حدود 20 دقیقه در فر با حرارت 190 درجه بپزید. سپس لوبیا و کاغذ را برداشته و 5 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 4
در حالی که خمیر در حال پخت است ، باید خامه را آماده کنید. برای انجام این کار ، یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید ، خامه ، شیر را درون آن بریزید و وانیلین اضافه کنید. بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. در یک غذاساز ، دو عدد تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری شکر سفید زده و مخلوط گرم وانیل را بدون اینکه متوقف شود ، هم بزنید.
مرحله 5
قطعات ریواس پخته شده را به ترتیب تصادفی روی خمیر تهیه شده بچینید و روی خامه بریزید. پای را به فر برگردانید و حدود نیم ساعت بپزید ، تا زمانی که کرم خودش را بگیرد. سرو را خنک کرده و به قطعات تقسیم کنید.
