توت فرنگی معطر و ریواس ظریف صورتی به طور همزمان در ابتدای تابستان در دسترس است. ترکیب شیرینی و ترشی سبک ، پای این محصولات را به یکی از بهترین دسرها در این زمان از سال تبدیل کرده است. می توان آن را گرم یا سرد ، با یک قاشق بستنی یا بدون آن سرو کرد.
پای ریواس توت فرنگی با خرده
ریواس را از فیلم جدا کرده و ورقه های نازک 1-1.5 سانتی متری برش دهید. توت فرنگی ها را مرتب کنید ، انواع توت های رسیده کاملا رایگان را از ساقه ها بشویید ، زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و به آرامی پوره کنید. در یک قابلمه کوچک ، ریواس ، پوره توت فرنگی و آب لیمو را مخلوط کرده ، شکر و نشاسته را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت متوسط جوش بیاید و گاه گاهی هم بزنید. حرارت را کم کنید و بپزید ، هم بزنید ، تا غلیظ شود. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
1 1/2 فنجان آرد ، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. الک ریز را الک کنید. کره نرم شده را با 3/4 فنجان شکر دانه ریز مخلوط کنید تا سبک و نرم شود. تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید ، وانیل را اضافه کنید. آرد الک شده را به تدریج بریزید تا مخلوط صافی بدست آید. یک ظرف پخت 22 سانتی آماده کنید ، کره را مسواک بزنید و خمیر را به طور یکنواخت توزیع کنید. پر کردن را در یک لایه یکدست قرار دهید.
آرد ، شکر دانه ریز ، دارچین ، جوز هندی ، اسپند و کره ذوب شده را با هم ترکیب کنید. خوب با "خرده" حاصل مخلوط کنید و پر کردن را بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که خرده قهوه ای طلایی شود ، آن را بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
برای پر کردن:
- 200 گرم ساقه ریواس
- 500 گرم توت فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2/3 فنجان شکر
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
برای کیک:
- 1 1/2 فنجان آرد
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 120 گرم کره
- 3/4 فنجان شکر دانه ریز
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
چیت:
- 3/4 فنجان آرد
- 1/2 فنجان شکر دانه ریز
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1/8 قاشق چای خوری جوز هندی
- 5 قاشق غذاخوری کره ، ذوب شده
1/2 فنجان اسپند ریز خرد شده
پای ریواس توت فرنگی معکوس
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. توت فرنگی های خرد شده ، ریواس پوست کنده و خرد شده را در ظرف پخت 22 سانتی متری که از قبل روغن کاری شده قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید ، با شکر مخلوط کنید و روی پر کردن آن بریزید. هم بزنید
در یک کاسه ، آرد ، شکر ، بکینگ پودر را مخلوط کنید. شیر ، کره ، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود. به آرامی روی فیلینگ بریزید تا خمیر با توت و ساقه مخلوط نشود.
به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید. پای را از فر خارج کرده و به مدت 5-10 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس روی ظرف سرو برگردانید ، ظرف را برداشته و با پودر قند بپاشید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 قاشق غذاخوری کره (در پر کردن)
1/2 فنجان شکر قهوه ای
- 1 فنجان توت فرنگی خرد شده
- ½ فنجان ریواس پوست کنده و خرد شده
- 1 1/3 فنجان آرد
- 2/3 فنجان شکر
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 2/3 فنجان شیر
- 50 گرم کره
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیل
