سوپ ترشی سوپی است که از ترشی به عنوان ماده اصلی خود استفاده می کند. با این حال ، در صورت تمایل ، می توانید طعم ترش و نمک را بدون استفاده از خیار تولید کنید. یک گزینه جایگزین قارچ نمکی یا گوجه فرنگی است. هرچه دوست دارید می توانید از غلات برای این سوپ استفاده کنید. معمولاً در دستور العمل های کلاسیک ، آنها برنج یا جو مصرف می کنند ، خیلی کمتر ارزن ، گندم سیاه یا لوبیا. ما با یادگیری ترفندهایی می فهمیم که چگونه می توان در خانه ترشی درست کرد.
لازم است
- سبزی و نمک؛
- برگ بو - 2 عدد ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن سبزیجات؛
- خامه ترش؛
- سیر - 3 حبه
- فلفل دلمه ای شیرین؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- ریشه جعفری - 1 عدد ؛
- خیار ترشی - 3 عدد ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- سیب زمینی - 4 عدد ؛
- هویج - 2 عدد ؛
- بلغور برنج - 2 قاشق غذاخوری ؛
- گوشت - 450 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه ترشی ، گوشت را در آب بشویید ، به صورت مکعب خرد کرده و در آب فرو کنید. بجوشانید ، در صورت لزوم آن را کم کنید. 5 دقیقه در جوش زیاد بپزید.
گام 2
بعد ، گوشت را بیرون آورده و آب آن را تخلیه کنید. گوشت را در یک قابلمه آب جوش آغشته کنید ، باید حدود 3.5 لیتر آب باشد. ریشه جعفری و پیاز پوست کنده را اضافه کنید. پوشش را کاملاً نبندید. گوشت باید در قابلمه با حرارت ملایم به مدت یک ساعت پخته شود.
مرحله 3
سپس پیاز جوشانده را برداشته و دور بریزید. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به ترشی ما اضافه کنید.
مرحله 4
بعد از اینکه آب گوشت جوش آمد ، برنج شسته شده را اضافه کرده و پخت را ادامه دهید. یک تابه را با کره گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس هویج های رنده شده روی رنده درشت را اضافه کنید.
مرحله 5
مخلوط را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود روی حرارت متوسط سرخ کنید. گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید ، 2 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید. ترشی های رنده شده را به همراه آب نمکی که هنگام خرد کردن تشکیل شده است اضافه کنید. توده حاصل باید در حدود 4 دقیقه پخته شود.
مرحله 6
برگ ترب ، سیر پوست کنده ، فلفل دلمه ای و سبزیجات ساطوری شده را در ترشی قرار دهید. همه چیز را خوب بهم بزنید و نمک بزنید. بعد ، سوپ را با درب باز به مدت 7 دقیقه بپزید.
