زبانهای پوسته پوسته از کالاهای پخته شده پرطرفدار و ترد هستند و به خوبی با چای و قهوه مطابقت دارند. می توانید شیرینی پفکی را در فروشگاه خریداری کنید ، و کلوچه ها تقریباً همیشه در فروش هستند ، اما کیک های خانگی همیشه از نظر طراوت و طعم برنده هستند.
لازم است
-
- 2.5 فنجان آرد ؛
- 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
- 400 گرم کره ؛
- 1/4 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- 3/4 فنجان آب
- 1 تخم مرغ
- 1/2 فنجان شکر
- برای نیزارهای روکش دار:
- 250 گرم آرد ؛
- 250 گرم شکر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1/2 فنجان شیر
- 200 گرم کره ؛
- شکر وانیلی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد و نمک را مخلوط کنید ، آب لیمو ، تخم مرغ را به آب اضافه کنید و هم بزنید. یک خمیر سفت را از آب و آرد ورز دهید. کره را نرم کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. خمیر را در یک لایه ، عرض تقریباً یک و نیم تا دو سانتی متری حلقه حلقه کنید ، روی آن تکه های کره بریزید ، لایه را از وسط تا کنید ، به همان اندازه بچرخانید ، دوباره جمع کنید و دوباره پهن کنید. حداقل سه بار دیگر این کار را تکرار کنید (هرچه تا خوردگی بیشتر تکرار شود ، لایه های بیشتری از خمیر شما وجود دارد).
گام 2
خمیر را آخرین بار به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر پهن کنید ، یک دایره به شکل یا یک لیوان با لبه های تیز برش دهید. شکر را در نعلبکی بریزید ، دایره ها را با یک طرف غوطه ور کنید و روی سطح کار با آرد بپاشید. سپس با وردنه روی آنها بروید و به زبان ها دایره ای از شکل زبان بدهید.
مرحله 3
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، ورق پخت را با آب مرطوب کنید ، زبانها را روی آن قرار دهید ، داخل فر قرار دهید و حدود بیست دقیقه بپزید.
مرحله 4
زبانهایی با لایه قند آماده کنید: یک تخم مرغ ، شیر ، 100 گرم شکر به آب اضافه کنید. خمیر را با 250 گرم آرد و مایع آماده شده ورز دهید. کره را در قابلمه ذوب کنید و بقیه شکر را به آن اضافه کنید ، مخلوط را روی حرارت کم نگه دارید و مرتباً هم بزنید ، تا شکر کاملا حل شود.
مرحله 5
مخلوط کره و شکر را از روی حرارت برداشته ، کمی خنک کنید و تخم مرغ را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر پهن کرده ، با استفاده از برس لایه ای از مخلوط کره-شکر را روی کل سطح قرار دهید ، لایه را از وسط تا کرده و به اندازه قبلی بچرخانید. عمل را چندین بار تکرار کنید.
مرحله 6
حلقه ها را از خمیر برش دهید ، با وردنه شکل بیضی بدهید ، با شکر وانیل بپاشید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورق پخت را با آب مرطوب کنید ، زبانها را بگذارید و به مدت بیست دقیقه بپزید.
