با وجود روند پخت و پز نسبتاً طولانی ، طعم آن شگفت انگیز است. ترکیب عالی گوشت خوک با سس قره قاط مورد استقبال همه مهمانان و نزدیکان شما قرار خواهد گرفت.
لازم است
- - شانه گوشت خوک بدون پوست 3 کیلوگرم
- - نمک 1/3 قاشق غذاخوری.
- - روغن سبزیجات
- - فلفل سیاه آسیاب شده 2 قاشق چایخوری
- - شکر قهوه ای روشن 1/3 قاشق غذاخوری.
- برای سس قره قاط:
- - آب و مزه 1 پرتقال
- - پیاز 1 عدد.
- - روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. من
- - مربای قره قاط
دستورالعمل ها
مرحله 1
با مخلوط کردن نمک و شکر یک مخلوط نمکی تهیه کنید.
گام 2
یک شانه گوشت خوک بردارید و برشهای الماس را در لایه بالایی بیکن برش دهید. کفگیر را با مخلوط نمک و شکر که قبلاً آماده شده مالش دهید تا به برش ها نفوذ کند.
مرحله 3
گوشت را در یک لایه دو لایه فیلم حلقه ای بپیچید و بگذارید تا دم بکشد. برای این کار آن را در بشقاب رینگ دار قرار داده و به مدت 24 ساعت (تقریباً) در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
پس از سپری شدن زمان مشخص ، گوشت را از یخچال خارج کرده ، باز کرده و مخلوط نمک اضافی را از بین ببرید. گوشت باید فلفل هم باشد.
مرحله 5
فر را با حرارت 165 درجه گرم کنید ، توری را بیرون آورده و با روغن نباتی مسواک بزنید. یک ورق پخت عمیق زیر کف توری قرار دهید و حدود یک لیتر آب درون آن بریزید. کفگیر را روی توری قرار دهید و حدود 6 ساعت آن را بپزید.
مرحله 6
بررسی کنید که گوشت پخته شده است یا نه - برای این کار آن را با سیخ سوراخ کنید. یک آب شفاف باید برجسته باشد - این بدان معنی است که گوشت آماده است ، اگر آب صورتی برجسته شد ، باید پخت را ادامه دهید. کاردک تمام شده را با فویل بپیچید و بگذارید یک ساعت دیگر بماند.
مرحله 7
برای سس ، پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. روغن را در قابلمه داغ کرده و پیاز را تفت دهید. آب پرتقال و پوست ، مربای قره قاط را اضافه کنید. روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
مرحله 8
گوشت را از فویل خارج کرده ، به صورت برش داده شده و روی بشقاب قرار داده و با سس کرن بری که قبلاً آماده شده تزئین کنید.
