در روسیه باستان ، نان سیاه یک غذای دهقانی بود. دهقانان در خانه فقط از آرد چاودار نان سیاه می پختند. بعداً ، تعداد دستور العمل ها و ترکیبات مواد لازم برای پخت نان سیاه به طور قابل توجهی گسترش یافت. با دنبال کردن دستورالعمل های دقیق بیشتر ، می توانید نان قهوه ای خود را به راحتی تهیه کنید.
لازم است
-
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 275 گرم آرد چاودار ؛
- 25 گرم سبوس گندم ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 260 گرم ماست طبیعی ؛
- 40 گرم مخمر
- 40 گرم مارگارین؛
- 30 گرم فندق ؛
- پسته 20 گرم؛
- 50 گرم دانه آفتابگردان
- بلغور جو دوسر برای پاشیدن
- به شکل مستطیل برای 1.5 لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد گندم و چاودار ، سبوس چاودار و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. ماست و مخمر خرد شده را در 100 میلی لیتر آب گرم حل کنید. مارگارین را در یک کاسه فلزی ذوب کنید و در دمای اتاق خنک کنید.
گام 2
مخمر رقیق شده و مارگارین ذوب شده را در یک کاسه آرد و سبوس مخلوط کنید. از مخلوط حاصل خمیر الاستیک ورز دهید ، آن را با یک پارچه بپوشانید ، در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 3
همه مغزها به جز دانه های آفتابگردان را خرد کنید. آجیل ها را با کمی آرد بریزید. روی میز برش آردپاشی شده ، خمیر را ورز دهید ، آجیل ها را روی سطح خمیر پهن کرده و ورز دهید.
مرحله 4
به صورت یک نان مستطیل درآورید و در ظرف چرب شده قرار دهید ، روی آن را با آب شور مسواک زده و با جو دوسر بپاشید.
مرحله 5
خمیر باید حدود 20 دقیقه گرم شود. سپس نان را حداقل به مدت 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه بپزید. نان پخته شده را 5 دقیقه دیگر در قالب بگذارید و سپس نان را با احتیاط از دیواره های فرم جدا کرده ، روی تخته چوبی یا توری سیم برگردانید و خنک شود. بر این اساس ، تولید نان سیاه را می توان کامل در نظر گرفت.
مرحله 6
نان تازه پخته شده به هیچ ماکارونی و تزیینی احتیاج ندارد. اگر تصمیم دارید که دستور العمل را متنوع کنید ، کافی است نسبت آرد گندم و چاودار را تغییر دهید ، و همچنین مغزها یا بخشی از آنها را با میوه ها ، توت ها یا میوه های شیرین جایگزین کنید.
