نان چاودار واقعی دارای بافتی نسبتاً متراکم و سنگین است. جای تعجب نیست که نان گندم در بیشتر موارد ترجیح داده می شود. با این حال دستورالعمل های اصلی نان سیاه خوشمزه وجود دارد که تهیه آن با استفاده از دستگاه نان خانگی آسان است.
نان سیاه با کشمش
برای تهیه نان سیاه در نان ساز ، به مواد زیر احتیاج دارید: 300 میلی لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی ، 2 قاشق چایخوری مخمر نان خشک ، 2 قاشق غذاخوری. من عسل طبیعی ، 200 گرم آرد گندم ، 300 گرم آرد چاودار سبوس دار ، 1 قاشق چایخوری. نمک ، 1/3 فنجان کشمش.
تهیه نان سیاه در یک نان ساز در حالت "Basic" انجام می شود. اگر حالت خاصی برای پخت و پز با آرد غلات کامل وجود دارد ، ترجیح داده می شود که پوسته ای از نوع قرمز رنگ انتخاب شود.
روغن نباتی را در یک کاسه پخت قرار داده ، آب جوشانده گرم ریخته و مخمر اضافه می کنند. دمای آب نباید بیش از 40 درجه سانتیگراد باشد. در غیر این صورت ، مخمر می میرد و خمیر بلند نمی شود. سپس عسل طبیعی و آرد گندم الک شده را به آب اضافه کنید.
پس از آن ، آرد چاودار درشت گذاشته می شود ، که نیازی به غربال نیست. چند دقیقه پس از شروع ورز دادن خمیر ، نان ساز روشن شده و نمک به آن اضافه می شود. نمک گذاشتن همراه با سایر اجزا نامطلوب است ، زیرا تخمیر مخمر را کند می کند ، که بر افزایش خمیر تأثیر می گذارد.
هنوز بعداً کشمش از قبل خیسانده گذاشته می شود. ممکن است در ابتدا خمیر کاملا آبریز به نظر برسد. با این حال ، اگر در پایان دسته ای توپی را تشکیل دهد که از دیوارها دور شده است ، همه چیز مرتب است ، قوام مورد نظر را بدست آورده است. کمی آرد باید به خمیر اضافه شود و آب آن خیلی سفت شود.
در حین پخت ، برای جلوگیری از برهم زدن رژیم حرارتی ، نباید دستگاه نان را باز کنید. نان آماده را باید بلافاصله از دستگاه خارج کرده و بگذارید تا روی میز خشک شود ، زیرا محصولات تهیه شده از آرد چاودار به سرعت مرطوب می شوند.
نان سیاه در یک نان ساز با افزودن کاکائو و قهوه
برای پخت و پز ، به مواد زیر احتیاج دارید: 2 ، 5 فنجان آرد گندم ، یک لیوان آرد چاودار ، 2 قاشق چایخوری. مخمر نان خشک ، 2 قاشق غذاخوری. من سرکه سیب ، 1.25 فنجان آب ، 1.5 قاشق غذاخوری. من خامه خشک ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری. من عسل طبیعی ، 1 قاشق چایخوری قهوه فوری ، 1 قاشق چایخوری. پودر کاکائو ، 2 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات.
آرد چاودار و گندم الک شده ، نمک ، خامه ، عسل ، کاکائو ، قهوه را در کاسه قرار می دهیم. سپس در ترکیبات فرورفتگی ایجاد می شود ، که مخمر خشک در آن قرار می گیرد و روغن نباتی ، آب گرم و سرکه سیب ریخته می شود.
نان در حالت "Basic" با پوسته قهوه ای متوسط پخته می شود. نان سیاه تمام شده را از دستگاه نان خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شود. عسل طبیعی موجود در دستورالعمل را می توان با ملاس یا شکر معمولی جایگزین کرد.
