نان های سرسبز و پر از پرتقال معطر را می توانید در قالب های مافین تهیه کنید: با این کار نشتی پر شده و به صفحه پخت نمی چسبد ، و نانها مرتب و بسیار اشتها آور می شوند!
لازم است
- - نارنجی - 1 عدد.
- - آب گرم - 1/4 فنجان
- - مخمر - 1 قاشق غذاخوری. من
- - کره (برای خمیر) - 100 گرم ؛
- - شیر - 3/4 فنجان ؛
- - آرد - 1/2 فنجان ؛
- - شکر (برای پر کردن) - 1 لیوان ؛
- - شکر (برای خمیر) - 1/2 فنجان ؛
- - نمک - 3/4 قاشق چایخوری
- - ghee (برای پر کردن) - 1/2 فنجان
- - تخم مرغ - 3 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر را در آب حل کنید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد تا واکنش نشان دهد.
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه با همزن بزنید. در حالی که شکر و نمک اضافه می کنید با سرعت کم هم بزنید.
کره را در قابلمه ذوب کنید و به محض اینکه کاملاً آب و کف شد ، شیر را به آن اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. بگذارید مخلوط کمی خنک شود (نمی خواهیم تخم مرغ در آن بجوشد!).
گام 2
کره و شیر خنک شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
لیسک بزنید ، اکنون مخمر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
سپس یک لیوان آرد اضافه کنید و هر بار کاملاً با سرعت کم هم بزنید.
بعد از 4 لیوان آرد ، 3-5 دقیقه دیگر بزنید ، سپس ببینید آیا آرد کافی در خمیر وجود دارد. اگر خمیر به راحتی از دیواره ظروف خارج شود ، آرد کافی وجود دارد. در غیر این صورت ، کمی آرد اضافه کنید ، اما در مجموع نباید بیش از پنج لیوان باشد!
روی خمیر را با فیلم غذایی بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
وقتی خمیر تقریباً حجم اصلی خود را دو برابر کرد ، آن را از یخچال خارج کرده و نارنجی را مات کنید! برای انجام این کار ، شما به شکر ، گیوه ، پوست پرتقال کامل و آب نصف پرتقال نیاز دارید.
مرحله 3
کره را ذوب کرده و در ظرف شکر بریزید.
پوست و آب پرتقال را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید. شما باید یخ زدگی کاملا ضخیم بگیرید.
خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید. رول کنید و با لعاب مسواک بزنید ، به لبه های پوسته 1-2 سانتی متر نرسید.
پوسته را با دقت با مایه پر کرده تا رول اینچنینی ایجاد شود. با استفاده از قلم مو ، هر آردی را که به آن چسبیده است مسواک بزنید. حالا رول را به 24 قطعه مساوی برش دهید. انجام این کار راحت تر است: رول را از وسط نصف کنید ، سپس هر نیمه - دوباره به نصف و همینطور ادامه دهید ، تا زمانی که 24 رول داشته باشید!
قالب های مافین را روغن کنید.
نان ها را درون قالب قرار دهید. برای جلوگیری از خراب شدن یخ های اتفاقی فر ، ظرف پخت را در یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
نان ها را در یک مکان گرم بگذارید: آنها باید بلند شوند! وقتی نان ها حجم اصلی خود را دو برابر کردند ، آنها را به فر که از قبل با 190 درجه گرم شده بفرستید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
