در ابتدا ، استیک فقط از گوشت گاو تهیه می شد ، اما اکنون تقریباً از هر گوشتی برای تهیه آن استفاده می شود. استیک با سیب زمینی و تخم مرغ یک غذای کامل است که نشان دهنده گوشت با یک ظرف فرعی است.
لازم است
- - کمر خوک - 600-700 گرم ؛
- - تخم مرغ - 6 عدد ؛
- - کره - 150 گرم
- - آب گوشت - 200 میلی لیتر ؛
- - خردل - 1 قاشق غذاخوری
- برای چاشنی:
- - سیب زمینی بزرگ - 6-8 قطعه ؛
- - روغن آفتابگردان - 300 میلی لیتر ؛
- - نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را زیر آب روان بشوییم و با حوله کاغذی آن را کمی خشک کنیم ، سپس آن را به قطعه های مربع مساوی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهیم. هر قسمت را به آرامی از دو طرف ضرب کرده و نمک و فلفل بپاشیم.
گام 2
در یک ماهیتابه عمیق ، 2 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. من کره را خرد کرده و خرد کرده را از هر دو طرف با حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس گاز را کم کنید ، در ظرف را بپوشانید و گوشت را بپزید تا نرم شود. درجه بو دادن را با چنگال مشخص کنید ، چندین سوراخ در قطعات مختلف ایجاد کنید.
مرحله 3
سپس سس را آماده می کنیم. برای این کار ، شیره ای را که در حین سرخ کردن گوشت آزاد شد در قابلمه بریزید ، آب گوشت و خردل را اضافه کرده ، جوش آورده و مخلوط کنید.
مرحله 4
برای یک ظرف جانبی ، سیب زمینی های پوست کنده را روی رنده درشت مالیده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود. سیب زمینی های تمام شده را در آبکش یا الک بریزید تا لیوان روغن اضافی داشته باشد.
مرحله 5
در یک ماهیتابه تمیز ، 50 گرم کره را ذوب کنید و تخم مرغ ها را با تخم مرغ های سرخ شده سرخ کنید ، سفید تخم مرغ را نمک زده و زرده را فلفل بزنید.
مرحله 6
برای سرو روی میز در وسط یک ظرف بزرگ ، سیب زمینی ها را با یک اسلاید بیرون بیاورید ، که استیک ها را دور آن قرار می دهیم. کره باقیمانده را ذوب کرده و روی گوشت را در حالی که هنوز گرم است بریزید. تخم مرغ های سرخ شده را روی استیک ها قرار دهید. علاوه بر غذا ، می توانید سبزیجات تازه یا کنسرو شده نیز سرو کنید.
