نان خانگی می تواند هم خوشمزه و هم سالم باشد. یکی از موادی که باعث مغذی شدن نان می شود ، سبوس است. این محصول برای بیماران دیابتی مفید است ، حاوی ویتامین هایی برای رشد است و مواد آلرژی زا را از بدن خارج می کند. علاوه بر این ، سبوس به هضم و تثبیت وزن کمک می کند.
لازم است
-
- آرد گندم 1 ثانیه. 630 گرم
- مخمر اسفنجی 20 گرم ؛
- سبوس گندم 25 گرم؛
- دانه های آفتابگردان 5 گرم در هر لایه؛
- شکر 5 گرم ؛
- نمک 12 گرم
- عسل 5 گرم
- شیر 190 گرم
- کره 50 گرم
- آب - حدود 200-250 میلی لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
20 گرم مخمر و 70 میلی لیتر آب گرم را مخلوط کنید. 5 گرم شکر اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
گام 2
برای تخلخل بیشتر ، آرد را کاملا الک کنید ، سپس آن را با سبوس مخلوط کنید. شیر را تا دمای 35-40 درجه گرم کنید ، وقتی به اندازه کافی گرم شد ، نمک و عسل را در آن حل کنید. کره را تا دمای اتاق گرم کنید. شیر و مخمر را به ظرفی با آرد و سبوس اضافه کنید. خمیر را حداقل به مدت 20 دقیقه ورز دهید. وقتی خمیر به اندازه کافی ورز داد ، کره را اضافه کنید. اگر خمیر به دستان شما چسبید ، کمی آرد اضافه کنید.
مرحله 3
ظرف را با خمیر بپوشانید ، بگذارید به مدت 3.5 ساعت در دمای اتاق تخمیر شود. مطمئن شوید پیش نویس وجود ندارد. پس از یک ساعت پس از شروع تخمیر ، خمیر را به آرامی ورز دهید ، پس از یک ساعت دیگر ، این روش را تکرار کنید.
مرحله 4
وقتی خمیر تمام شد ، به شکل رول درآورید. آن را در ظرف پخت قرار داده ، از قبل آن و نان را با کره چرب کنید. اجازه دهید نان به مدت 50 دقیقه در دمای 30 درجه در قالب بماند ، در نتیجه حجم خمیر باید دو برابر شود. سپس پوسته نان آینده را با آب بپاشید و دانه ها را بپاشید.
مرحله 5
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. نان را داخل فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در این دما بپزید.
مرحله 6
وقتی نان آماده شد ، آن را به مدت چند دقیقه در آب داغ خیس کنید ، سپس بلافاصله آن را دوباره در فر قرار دهید تا خشک شود. با این کار می توان حداکثر مقدار مواد مغذی و مواد قندی را از سبوس دریافت کرد. نان خود را در جای خنک نگهداری کنید.
