رول مجارستانی با مغز پر از آجیل به طور عمده برای کریسمس تهیه می شود. اما چرا آن را برای برخی دیگر از تعطیلات آماده نمی کنیم؟ یا اصلاً بدون تعطیلات ، فقط برای روحیه بخشیدن به خانه.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد 0.5 کیلوگرم
- 60 گرم پودر قند؛
- 150 گرم کره ؛
- 120 میلی لیتر شیر ؛
- گوشت خوک 120 گرم ؛؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
- 2 پیمانه نمک
مواد لازم برای پر کردن:
- 500 گرم گردو ؛
- 250 گرم شکر؛
- 125 گرم شیر ؛
- 80 گرم عسل
- ½ لیمو
- 5 گرم وانیلین.
آماده سازی:
- آرد را در یک کاسه الک کنید ، با پودر قند مخلوط کنید. سپس یک سوراخ کوچک در وسط ایجاد کرده و شیر را در آن بریزید.
- تخم مرغ را تقسیم کنید ، با دقت از یک پوسته به پوست دیگر ریخته ، زرده را از سفید جدا کنید. زرده را به آرد اضافه کنید. و همچنین مخمر ، گوشت خوک ، نمک و کره نرم را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید ، آن را در شبکه بپیچید و به مدت 1 ساعت به یخچال ارسال کنید.
- شیر را در ظرف نسوز بریزید ، عسل و شکر به آن اضافه کنید. ظرف را روی حرارت کم و حرارت قرار دهید. با این شیر گردو بریزید. وانیلین را به مغزها اضافه کرده و پر را ورز دهید.
- بعد از یک ساعت ، خمیر را از یخچال بیرون آورده ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- مواد غذایی را روی میز قرار دهید (طول حدود 0.6 متر). خمیر را روی فویل بغلتانید تا به صورت مستطیل درآید.
- توده مهره را در کل محیط لایه خمیر پهن کنید ، و لبه های آن لکه نشود.
- لبه های آزاد را بپیچید. با استفاده از فیلم بستنی ، خمیر پر شده را با رول بپیچید. همان دستکاری ها را با قسمت دوم آزمون انجام دهید.
- یک ورق پخت را با گوشت خوک چرب کنید ، رولها را روی دو طرف آن قرار دهید ، آن را کشش دهید.
- باقیمانده تخم مرغ را به زرده و سفید تقسیم کنید. ابتدا رول ها را با زرده ، و سپس با پروتئین چرب کنید. در امتداد رول ها ، با سیخ سوراخ هایی ایجاد کنید.
- پخت را برای مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد ، سپس برای پختن در دمای 180 درجه سانتیگراد برای 15 دقیقه دیگر. رول ها را از فر خارج کنید. وقتی خنک شد ، به قسمت تقسیم کنید.
