Parfait یک دسر میوه ای یخ زده و ضخیم است که در قالب های مقداری تهیه می شود. پارفیت را نمی توان به مدت طولانی ذخیره کرد ، زیرا به سرعت خراب می شود (ساختار هوایی خود را از دست می دهد) و دوباره یخ می زند.
عناصر:
- 3-4 کیوی ؛
- ½ نارنجی
- 2 زرده تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری عسل ؛
- 30 گرم پودر قند ؛
- 50 گرم کرم سنگین (35٪) ؛
- 50 گرم خامه ترش (15٪) ؛
- 150 گرم ماست طبیعی ؛
- 25 گرم آب گرم
- گلبرگ بادام برای تزئین.
آماده سازی:
- میوه کیوی را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، آن را در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید (اگر به هر دلیلی مخلوط کن ندارید ، آن را از طریق غربال مالش دهید). دوغاب کیوی را در یک کاسه عمیق یا قابلمه جداگانه بریزید.
- از نیمی از پرتقال بزرگ تا حد ممکن آب بگیرید.
- تخمها را بشکنید ، سفیده ها و زرده ها را با دقت جدا کنید.
- دو زرده را در قابلمه کوچکی قرار داده ، پودر قند و مقدار مشخص آب گرم (اما نه آب جوش) را اضافه کنید. با همزن بزنید تا کف قوی ایجاد شود.
- در ظرفی با کیوی ، آب پرتقال تازه فشرده ، زرده زده شده و دو قاشق غذاخوری عسل (هر نوع) را بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
- خامه سنگین را با همزن بزنید تا غلیظ شود و به کیوی اضافه کنید. خامه ترش و ماست طبیعی را به آنجا ارسال کنید.
- تمام مواد را کاملاً هم بزنید تا یکدست شوند.
- جرم تمام شده را به فرمهای بخش بریزید ، درب ظرف را ببندید و در فریزر قرار دهید. دسر را برای مدت طولانی در آنجا نگه ندارید ، در غیر این صورت یخ می زند ، 2-3 ساعت کافی است.
- هنگامی که پارفیت پخته شد ، آن را از فریزر خارج کنید ، قالب (یا قالب ها) را در آب داغ فرو کنید ، دسر را روی بشقاب بچرخانید (اگر کمی ذوب شود ، به راحتی از ظرف خارج می شود).
- روی آن را با گلبرگ بادام یا فقط بادام خرد شده تزیین کنید ، به قسمتهای مناسب برش دهید و از عطر و طعم لطیف آن لذت ببرید.
