تهیه یک شام دلچسب ممکن است در کمتر از 15 دقیقه طول بکشد. نکته اصلی این است که یک قطعه گوشت خوب را از قبل خریداری کرده و یک ظرف فرعی برای آن انتخاب کنید. در حالی که خانواده سفره می چینند ، یک رست خوشمزه آماده می شود.
لازم است
-
- گوشت خوک استروگانوف:
- 800 گرم فیله گوشت خوک؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 20 گرم کره ؛
- 2 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری کنیاک یا کنیاک ؛
- 1 ، 5 فنجان خامه ترش؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- فلفل قرمز؛
- جعفری.
- استیک فلفل:
- 700 گرم گوشت گاو بدون چربی
- 2 قاشق غذاخوری دانه های فلفل سیاه ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 50 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری براندی
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک استروگانوف را امتحان کنید. طبخ این غذای خوشمزه و بسیار سیرکننده فقط یک ربع طول می کشد ، بنابراین گوشت بسیار آبدار باقی می ماند. یک تکه گوشت خوک را بشویید ، چربی و لایه های اضافی را پاک کنید ، فیله ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید. آن را به قطعات باریک و بلند برش دهید.
گام 2
پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده ، نیمی از روغن نباتی و کره را مخلوط کرده و پیاز را در این مخلوط سرخ کنید. آن را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. روغن باقیمانده را به ماهیتابه اضافه کنید ، گرم کنید و نیمی از گوشت را اضافه کنید. آن را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید ، روی یک بشقاب قرار دهید. گوشت باقیمانده گوشت خوک را نیز به همین ترتیب بپزید.
مرحله 3
هر دو وعده گوشت را به ماهیتابه برگردانید ، براندی را درون آن بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود. پیاز ، خامه ترش ، نمک ، کمی پاپریکا و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت خوک اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید ، 1-2 دقیقه دیگر آن را در آتش نگه دارید و گوشت را در یک ظرف عمیق قرار دهید. روی آن جعفری ریز خرد شده بپاشید.
مرحله 4
گوشت خوک استروگانوف همراه با یک غذای فرعی رشته فرنگی یا برنج آب پز ، همراه با یک لیوان شراب سفید خشک خوب سرد سرو می شود.
مرحله 5
اگر یک تکه گوشت گاو بدون چربی دارید ، از آن برای تهیه استیک فلفل استفاده کنید. فیله ها را به صورت ورقه های ضخیم در سراسر دانه برش دهید. دانه های فلفل سیاه را در هاون خرد کنید. محکم هر قطعه را فشار داده و دانه های فلفل را از دو طرف به گوشت فشار دهید. فلفل باید استیک ها را با یک پوسته نازک بپوشاند. تکه ها را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا در طعم فلفلی خیس بخورد.
مرحله 6
روغن نباتی را در یک تابه ته سنگین گرم کنید و استیک ها را از دو طرف سرخ کنید. آنها را به یک بشقاب منتقل کرده و گرم کنید. آب و براندی را در ظرفی که گوشت آن سرخ شده ریخته ، گوشت گاو باقیمانده را از کف و کناره های آن با کاردک چوبی بریزید.
مرحله 7
مخلوط را به جوش آورده ، نمک اضافه کرده و روی استیک های آماده شده را با سس حاصل بریزید. با سیب زمینی تفت داده شده و سالاد سبز سرو کنید. شراب سفره قرمز به عنوان همراه مناسب است.
