بعد از یک زمستان طولانی ، بسیاری از مردم دوست دارند در فضای باز کباب پز کنند. رایحه خوشمزه گوشت کبابی دودی به نمادی واقعی از رسیدن بهار و تعطیلات ماه مه تبدیل شده است. همانطور که می دانید ، قبل از اینکه گوشت را روی سیخ بگذارید ، باید آن را شور کنید. اما از کدام ماریناد باید استفاده کنید؟ یک راه وجود دارد با تشکر از او ، کباب نه تنها خیلی زود طبخ می شود ، بلکه فرآیند مارینینگ خود نیز فقط 40 دقیقه طول خواهد کشید. علاوه بر این ، در چنین ماریناد ، هر گوشت ، از جمله گوشت گاو خشک ، آبدار خواهد شد.
لازم است
- - هر گوشت (گوشت خوک ، گوشت گاو یا گوشت بره) - 1 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 0.5 کیلوگرم ؛
- - گشنیز خشک (گشنیز) - 1 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
- - زیره - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
- - فلفل سیاه - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
- - فلفل تند قرمز - چند نیشگون؛
- - نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن آفتابگردان - 1 لیوان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، بیایید پایه را برای ماریناد آماده کنیم. یک کاسه بزرگ عمیق برداشته ، 1 فنجان روغن آفتابگردان (200 میلی لیتر) را درون آن بریزید. حالا باید ادویه ها را به روغن اضافه کنید. برای اینکه بتوانند رایحه خود را تا آنجا که ممکن است نشان دهند ، گشنیز خشک و زیره را در هاون بریزید و خرد کنید. همچنین می توانید آنها را روی تخته برش قرار داده و با وردنه از روی آنها رد شوید. پس از آن ، آنها را در یک کاسه همراه با زمین سیاه و فلفل تند قرمز قرار دهید. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند تا روغن به درستی خیس بخورد.
گام 2
در همین حین پیازها را پوست بگیرید. نیمی از یک پیاز را کنار بگذارید ، و بقیه را به صورت دایره های ضخیم یا نیم دایره خرد کنید (بدون اینکه به حلقه تقسیم کنید). گوشت را زیر آب روان بشویید ، آن را با حوله های کاغذی خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید (اگر گوشت بره دارید ، می توانید قطعات را کوچکتر کنید).
مرحله 3
پیاز تنظیم شده را تا حد ممکن نصف خرد کرده و در یک کاسه کوچک قرار دهید. نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 4
دایره های پیاز و پیاز خرد شده و نمک را در یک کاسه با کره ادویه قرار دهید و خوب هم بزنید. سپس گوشت را قرار داده و همه را با هم بخاطر بسپارید تا روغن و پیاز گوشت را به بهترین شکل ممکن اشباع کنند.
مرحله 5
گوشت را به مدت 40 دقیقه در ماریناد روغن و پیاز بگذارید. بعد از سپری شدن زمان ، می توان بلافاصله آن را روی سیخ ریسمان کرد ، یا آن را روی میز گذاشت و بعداً از خالی استفاده کرد. گوشت حتی در دمای اتاق تا سه روز در این ماریناد ذخیره می شود.
مرحله 6
به لطف این ماریناد روغنی ، کباب خیلی زودتر پخته می شود. روغنی که گوشت با آن خیسانده شده ، آن را از داخل گرم کرده و از خشک شدن سریع آن جلوگیری می کند. بنابراین ، می توان با خیال راحت این ماریناد را برای هر نوع گوشتی جهانی نامید.
