برای پخت گوشت نرم ، لطیف و بسیار خوشمزه ، باید گوشت را با نگه داشتن چندین ساعت در یخچال از قبل مرین کنید. علاوه بر این ، این فرآیند برای هر نوع گوشت فردی است.
لازم است
-
- ماریناد الک
- گراز وحشی و گوزن
- گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 0.5 لیتر ؛
- سرکه 3 - - 0.5 لیتر ؛
- نمک - 10 گرم
- شکر - 5 گرم ؛
- فلفل؛
- برگ بو؛
- میخک ها؛
- توت ارس.
- ماریناد گوشت بازی
- گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- شراب قرمز خشک - 0.5 لیتر؛
- سرکه - ¼ st.؛
- نمک - 10 گرم
- شکر - 5 گرم ؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل؛
- برگ بو؛
- میخک ها؛
- توت ارس.
- ماریناد بره
- گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2 کیلوگرم ؛
- آب انار - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک؛
- فلفل؛
- برگ بو؛
- ماریناد گوشت خوک
- گوشت - 2 کیلوگرم ؛
- پیاز - 3 عدد.
- لیمو - c رایانه.
- نمک؛
- فلفل؛
- جوز هندی
- ماریناد گوشت گوساله
- گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- سیر - 5 حبه
- شراب قرمز - 170 گرم ؛
- خردل - 3 قاشق غذاخوری
- برگ بو؛
- پوست نصف لیمو ؛
- پیاز - 3 عدد.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری ؛
- جعفری؛
- نمک؛
- فلفل.
- ماریناد سیر همه منظوره
- گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- شراب قرمز - 0.5 لیتر ؛
- سرکه - ¼ st.
- هویج - 1 عدد.
- کرفس؛
- سیر؛
- برگ بو؛
- فلفل؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد مخصوص گوزن ، گراز وحشی و گوشت گوزن ادویه ها را به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید ، نمک ، شکر ، سرکه به آن اضافه کنید ، بگذارید بجوشد ، صاف شود و خنک شود. گوشت شسته و برش خورده را به صورت مقداری در قابلمه بریزید ، روی آن را با ماریناد بپوشانید و به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.
گام 2
ماریناد گوشت شکار گوشت را کاملاً با آب سرد بشویید ، خشک کنید ، به قسمتهایی برش دهید ، با مخلوط ادویه های خرد شده رنده کنید ، در یک کاسه لعابی قرار دهید ، با شراب مخلوط با روغن نباتی ، سرکه ، نمک و شکر بپوشانید. به مدت 1-2 روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
ماریناد بره گوشت را کاملاً بشویید ، خشک کنید ، به قطعات کوچک بریزید و با پیاز مخلوط کنید ، در نیم حلقه خرد کنید. انتقال به یک قابلمه ، نمک ، فلفل ، برگ بو را اضافه کنید. آب انار را بریزید ، دوباره هم بزنید و 5-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
ماریناد گوشت خوک لیمو را در یک لیوان فشرده کنید ، سپس تقریبا به نصف لیوان آب اضافه کنید. یک لایه گوشت خرد شده را در یک کاسه لعابی قرار دهید ، نمک ، فلفل ، جوز هندی رنده شده و پیاز خرد شده را به صورت حلقه های نازک بپاشید. پر از آب لیمو رقیق شده و هم بزنید. به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
ماریناد گوشت گوشت را به قطعات کوچک بریزید ، در قابلمه را بگذارید و روی آن را با ماریناد تهیه شده از سیر خرد شده ، شراب قرمز ، خردل ، برگ بو ، پوست لیمو ، پیاز خرد شده ، جعفری تازه ، سس سویا ، نمک و فلفل بپوشانید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
ماریناد جهانی سیر ، سبزیجات را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، روی آن را با شراب ، آب و سرکه بپوشانید. نمک و ادویه را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت برداشته ، سیر خرد شده را اضافه کرده و در یخچال قرار دهید. گوشت آماده شده را با ماریناد حاصل ریخته و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
