دستورالعمل های زیادی برای ماریناد برای گوشت وجود دارد ، اما هر کدام پایه خاص خود را دارند - به عنوان مثال ، شراب قرمز یا سفید. گوشت مارینای شراب مدت بیشتری تازه می ماند و سریعتر می پزد.
لازم است
-
- برای ماریناد شراب قرمز با ریشه:
- - 1 لیوان شراب قرمز خشک ؛
- - 0.5 فنجان آب لیمو ؛
- - 2-3 هویج ؛
- - 2 برگ بو
- - 2 ریشه جعفری متوسط ؛
- - 10-15 نخود پر سیاه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- - 1-2 قاشق چایخوری نمک.
- برای ماریناد سیر شراب قرمز:
- - 500 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 پیاز
- - 6 نخود فلفل سیاه ؛
- - 2 شاخه آویشن تازه و جعفری ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای ماریناد شراب قرمز با کنیاک:
- - 1 لیوان شراب قرمز تارت ؛
- - 0.5 لیتر آب ؛
- - 20 میلی لیتر براندی ؛
- - 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز آسیاب شده
- برای ماریناد شراب سفید:
- - 0.5 لیوان شراب سفید ؛
- - 1 قاشق چایخوری. صحرا
- - 1 قاشق چایخوری. حکیم؛
- - 1 پیاز
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- - 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی.
- برای ماریناد شراب سفید با کاپیر:
- - 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من سرکه شراب سفید؛
- - 0.5 فنجان آب جوشانده ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من کاپیر ریز خرد شده (یا خیار ترشی) ؛
- - 1 غلاف فلفل ؛
- - 1/4 قاشق چایخوری آویشن آسیاب شده
- - نمک و شکر به مزه.
- برای ماریناد سرکه شراب سفید:
- - 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - 1 لیوان محلول سرکه ضعیف ؛
- - 1 ریشه کرفس و 1 جعفری ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- - 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را آماده کنید - آن را بشویید و به صورت برش درآورید. با استفاده از دستور العمل های زیر ماریناد پایه شراب قرمز یا سفید درست کنید. ماریناد را روی تکه های گوشت بریزید تا کاملاً در مایع پوشانده شود. گوشت را به مدت 3-12 ساعت در جای خنک بگذارید.
گام 2
ریشه شراب قرمز ماریناد شراب قرمز خشک و آب لیمو را مخلوط کنید. برگ بو را خرد کرده ، هویج و ریشه جعفری را به صورت ورقه ای برش دهید. هویج ، ریشه جعفری ، ادویه جات ترشی جات - برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، نمک و شکر را به شراب اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم حرارت دهید تا نمک و شکر حل شود.
مرحله 3
ماریناد را با شراب قرمز و سیر پیاز را به نصف حلقه های نازک برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. جعفری و آویشن را خرد کنید. شربت قرمز را در قابلمه بریزید ، سیر ، پیاز ، گیاهان و دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و بیش از 2 دقیقه آن را نپزید. نمک به مزه ، در یخچال قرار دهید. ماریناد تمام شده را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
مرحله 4
ماریناد را روی شراب قرمز با کنیاک آب گرم را با شراب تارت قرمز مخلوط کنید ، کنیاک بریزید و فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنید. گوشت به مدت 2 ساعت در این مخلوط مارین شده است.
مرحله 5
ماریناد روی شراب سفید ادویه جات (مریم گلی ، فلفل سیاه) را در روغن نباتی هم بزنید. پیاز را روی رنده رنده رنده کنید. پیاز ، شکر و شراب را به ادویه جات اضافه کنید.
مرحله 6
ماریناد شراب سفید با کاپیر سرکه شراب سفید را با شراب سفید خشک مخلوط کنید. نصف لیوان آب جوشانده ، روغن زیتون ، شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. مایع را گرم کنید و نگذارید تا جوش بیاید. ماریناد را با کاپیر ، فلفل و آویشن ترکیب کنید. آن را خنک کرده و اجازه دهید 10-12 ساعت دم بکشد.
مرحله 7
ماریناد را با شراب سفید و سرکه ریشه های کرفس و جعفری را ریز خرد کنید. سرکه و شراب سفید را مخلوط کنید ، شکر ، ریشه ها و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. ماریناد را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید ، سپس در یخچال قرار دهید.
