نام این دسر از کلمات فرانسوی "petits fours" آمده است که در لغت به معنای "کلوچه" است. Ptifours با انواع مواد پر شده پخته می شود ، آنها با آیسینگ و خامه تزئین می شوند.
لازم است
- - آرد - 400 گرم
- - کره - 200 گرم
- - بادام 200 گرم
- - شکر - 150 گرم
- - تخم مرغ - 5 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سفیده ها را از زرده جدا کنید. کره را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید ، باید کمی ذوب شود. کره گرم شده را با آرد ، زرده تخم مرغ و 50 گرم شکر ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
سفیده و شکر را هم بزنید تا کف سفتی ایجاد شود. آب بادام را روی بادام بریزید و آن را به صورت ریز خرد کنید. آن را با سفیده های مخلوط شده ترکیب کرده و مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید.
مرحله 3
خمیر را از یخچال خارج کنید ، آن را در لایه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر حلقه کنید و ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و آن را با کره چرب کنید ، خمیر را روی آن قرار داده و به مدت 10 دقیقه در فر با 190 درجه پخت.
مرحله 4
ورق پخت را از اجاق برداشته و خمیر بادام تخم مرغ را روی پوسته داغ پهن کرده و در فر قرار دهید تا 10 دقیقه دیگر بپزد.
