دستور العمل های زیادی برای صرفه جویی در وقت و در عین حال تهیه یک غذای کاملاً راضی کننده و کاملاً آشنا برای انواع منوهای روزمره وجود دارد. به عنوان مثال ، شما می توانید با ماهی برای شام چیز خوشمزه ای بپزید ، اما از محصولات کاملاً معمولی.
لازم است
- برای ماهی های زیر "کت خز":
- - 1 کیلوگرم پولاک روده ای ؛
- - 3 هویج و 3 پیاز ؛
- - 160 گرم خامه ترش 25٪ ؛
- - 120 گرم آرد ؛
- - 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات؛
- برای ماهی در فرانسه:
- - 800 گرم ماهی قزل آلا یا قزل آلای قرمز ؛
- - 600 میلی لیتر شیر 2.5
- - 60 گرم آرد ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی ، فلفل سفید و مرزنجوش ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات؛
- برای کوفته:
- - 700 گرم فیله کدو تنبل ؛
- - 300 گرم فیله هالیبوت ؛
- - 300 میلی لیتر ماست طبیعی ؛
- - 1 خیار ؛
- - 80 گرم کره ؛
- - 30 گرم جعفری ؛
- - 25 گرم شوید ؛
- - پوست کامل لیمو ؛
- - کمی فلفل قرمز ؛
- - نمک؛
- - روغن زیتون برای سرخ کردن + 60 میلی لیتر برای سس ؛
- برای ماهی در املت:
- - 600 گرم کپلین روده ای ؛
- - 2 عدد پیاز
- - 2 عدد تخم مرغ بزرگ یا 3 عدد تخم مرغ بزرگ ؛
- - 120 میلی لیتر شیر ؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی زیر "کت خز"
پولاک را خوب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. آن را به صورت قطعات کوچک و تقریباً مساوی برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید.
گام 2
آرد را فلفل بزنید و نمک بزنید. ماهی را در آن فرو برده و سریع روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قطعات را به یک قابلمه با دیواره ضخیم ، دیگ یا خروس انتقال دهید ، به طور یکنواخت با سبزیجات بپوشانید. نمک خامه ترش کنید و کت را کاملاً بپوشانید.
مرحله 3
ظروف را روی حرارت زیاد قرار دهید ، محتوای آن را بجوشانید ، سپس دما را کم کنید و ظرف را حدود نیم ساعت زیر یک درب محکم بپزید.
مرحله 4
ماهی به زبان فرانسوی
فیله ماهی را از ستون فقرات ، استخوان ها و پوست جدا کرده و به صورت مکعب خرد کنید. یک ظرف کوچک با اجاق گاز را با روغن نباتی بپوشانید و ماهی قزل آلا / قزل آلا را در آن قرار دهید. آن را با نمک ، فلفل و مرزنجوش بپاشید.
مرحله 5
یک تکه کره را در یک قابلمه گرم کنید و ذوب کنید. آرد را در آنجا ریخته و آنرا سرخ کنید تا سایه ای به رنگ قهوه ای روشن بدست آید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد ، توده ضخیم را مرتبا هم بزنید.
مرحله 6
شیر را گرم کرده و به آرامی در قابلمه بریزید و به طور مداوم با لیسک یا کفگیر چوبی آن را هم بزنید. اجازه دهید سس غلیظ شود ، از روی اجاق برداشته و نمک و جوز هندی را مزه دار کنید.
مرحله 7
سس را روی ماهی بریزید و ظرف را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
مرحله 8
کوفته ماهی
پوست را از خیار پوست بگیرید و آن را رنده ریز کنید ، شوید را خرد کنید. همه چیز را در یک فنجان ترکیب کنید ، ماست ، مقداری نمک و مخلوط کنید. ظرف را با مواد غذایی محکم کنید و فعلاً آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله 9
هر دو نوع فیله را برای استخوان های کوچک بررسی کنید ، آنها را خارج کنید. ماهی را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید و با رنده رنده شده ، جعفری خرد شده ، کمی نمک و فلفل قرمز هم بزنید.
مرحله 10
کیک های کوچک را از گوشت چرخ کرده درست کنید ، یک مکعب کره را در وسط هر کدام قرار دهید و کوفته ها را به قطر بیش از 3 سانتی متر درست نکنید. روی یک ورق پخت را با پوست ، روغن بچینید و گلوله ها را بچینید. آنها را به مدت 3-5 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و آنها را با سسی که قبلا آماده کرده اید سرو کنید.
مرحله 11
ماهی در یک املت
لاشه های ماهی را با نمک ، نان در آرد خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود (1-2 دقیقه). لاشه های قهوه ای رنگ شده را در یک جک روی صفحه پخت یا ظرف پخت پهن کنید.
مرحله 12
پیاز را پوست بگیرید ، حلقه حلقه کنید و روی ماهی پخش کنید. تخم مرغ ها را با شیر و دو حلقه نمک تکان دهید و روی آن را با کپلین قرار دهید. غذا را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.
