برای تهیه دسر ، بهتر است گلابی شیرین تری بگیرید و لایه گلابی آن را نازک تر کنید ، در غیر این صورت کیک شیرین شیرین می شود.
لازم است
- - 10 قطعه گلابی (سخت)
- - پوست و آب 1 پرتقال ؛
- - 3 قاشق چای خوری عصاره وانیل ؛
- - 1 ، 5 قاشق چای خوری پکتین ؛
- - 100-110 گرم شکر ؛
- - 1-2 مشت گلبرگ بادام ؛
- برای کارامل:
- - 150 گرم شکر ؛
- - 20 گرم کره ؛
- برای کیک پایه:
- - 60 گرم آرد گندم ؛
- - 60 گرم آرد بادام ؛
- - 60 گرم کره ؛
- - 50 گرم شکر قهوه ای ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
1 قاشق چای خوری پکتین را با 1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و در 100 گرم آب حل کنید ، باید یک ژل متراکم دریافت کنید.
گام 2
کارامل درست کنید. بعد از ذوب شدن شکر در ماهیتابه یا قابلمه ، وقتی شکر کاملا آب شد کره را اضافه کرده و سریع هم بزنید. کارامل را در قالب بریزید.
مرحله 3
پوست پرتقال را بردارید ، آب آن را فشار دهید. گلابی ها را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید. از پایین به هر گلابی یک برش متقاطع درست کنید.
مرحله 4
سپس آنها را در آب پرتقال استحمام کنید تا از تیرگی آن جلوگیری کند. تمام گلابی ها را با ژل پکتین آغشته کنید. پوست پرتقال و عصاره وانیل را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مزه و وانیل روی گلابی پخش شود.
مرحله 5
بالای گل کارامل را به شکل گلابی قرار دهید ، برش دهید. آن را در فر از قبل گرم شده با 170 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید. گلابی ها را از فر خارج کنید ، آنها را با درپوش مناسب فشار دهید ، مقداری از آب آن را در یک ظرف جدا کنید ، و گلابی ها را دوباره داخل فر بگذارید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
گلابی های پخته شده ، دوباره خوب مهر و موم کرده و با درپوش فشار دهید. در این حالت ، آن را به فریزر ارسال کنید.
مرحله 7
پوسته را آماده کنید. خمیر را روی رنده درشت رنده کرده و در قالب قرار دهید. روی آن ریشه های بادام بریزید ، سپس دوباره بخشی از خمیر و دوباره تراش دهید. خمیر را با چاقو پهن کنید تا از دست گرم شود. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 8
پوسته داغ را به بشقاب منتقل کرده و روی آن را گلابی قرار دهید. برای افزودن درخشش ، پکتین را با آب تخلیه شده از گلابی مخلوط کرده ، 2-3 دقیقه بجوشانید ، کمی خنک شده و روی گلابی ها بریزید.
مرحله 9
بالای پای بادام تست شده را بپاشید. در صورت تمایل می توانید کمی شکلات ریز خرد شده به کیک اضافه کنید و روی آن را با چیپس شکلات همراه با بادام یا فقط چیپس شکلات بپاشید. همچنین می توانید با مخلوط کردن خامه 2: 1 و شکلات ، یک فراستینگ شکلات نرم درست کنید و روی کیک بریزید.
