پای سیب از هر لحاظ خوشمزه است ، اما با خامه وانیل چیز خیلی خاصی است.
لازم است
- برای آزمون:
- - 400 گرم آرد ؛
- - 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 125 گرم شکر ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 250 گرم کره ؛
- برای پر کردن:
- - 125 میلی لیتر آب ؛
- - 250 گرم شکر ؛
- - 2 کیلوگرم ریواس ، 1 کیلوگرم سیب ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری گشنیز ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری دارچین (آسیاب شده) ؛
- - 1 قاشق غذاخوری خرده نان ؛
- پر كردن:
- - 4 قاشق غذاخوری شکر ؛
- - 2 بسته پر کردن کیک (قرمز) ؛
- برای کرم وانیل:
- - 75 گرم قند ؛
- - کرم 250 میلی لیتر ؛
- - 0.5 لیتر شیر ؛
- - 4 صفحه ژلاتین ؛
- - 1 ، 5 کیسه پودر (پودینگ وانیل) ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر درست کنید کره نرم شده را با همزن بزنید ، شکر ، نمک اضافه کنید ، یک تخم مرغ اضافه کنید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و با کره ترکیب کنید. بعد از اینکه فرم خمیر را به خمیر دادید ، آن را درون فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در جای خنک قرار دهید.
گام 2
ریواس را بشویید ، انتهای ساقه ها را ببرید ، الیاف را بردارید. ریواس را به قطعات 2 سانتی متری برش داده و سیب ها را به چهار ربع ، پوست ، هسته و ورقه برش دهید.
مرحله 3
میوه های پخته شده را در ظرفی با شکر ، گشنیز و دارچین بریزید. آب را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپزید. میوه را از طریق صافی صاف کنید ، مایع را در یک ظرف جداگانه نگه دارید.
مرحله 4
یک ورق پخت را با روغن چرب کنید. خمیر را به صورت لایه ای روی سطح کار آردپاشی شده حلقه حلقه کنید ، کمی آرد روی خمیر بپاشید و روی ظرف پخت قرار دهید. با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید. قسمت باز ورق پخت را با نوارهای دو برابر شده از فویل آلومینیوم بپوشانید.
مرحله 5
پوسته را در فر از قبل با دمای 225 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس آرد سوخاری را بپاشید. میوه را روی پوسته قرار دهید. کیک را به مدت 30 دقیقه دوباره در فر قرار دهید. سپس بگذارید خنک شود.
مرحله 6
در مایع تخلیه شده از میوه ، به 0.5 لیتر آب اضافه کنید و پر کردن کیک را طبق دستور روی بسته آماده کنید ، شکر را اضافه کنید. پور را به طور مساوی روی میوه پخش کنید و بگذارید تا سفت شود.
مرحله 7
کرم وانیل درست کنید. ژلاتین را در آب سرد حل کنید ، اجازه دهید 10 دقیقه متورم شود. با 6 قاشق غذاخوری شیر ، پودر پودینگ و شکر بریزید. شیر باقیمانده را بجوشانید و به مخلوط اضافه کنید ، بگذارید تا دوباره جوش بیاید و در حین هم زدن خنک شود.
مرحله 8
خامه را درون یک کف سفت بزنید. ژلاتین را له کرده و روی حرارت ملایم ذوب کنید و مرتباً هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری خامه زده شده را اضافه کنید ، هم بزنید ، سپس بقیه کرم را هم بزنید.
مرحله 9
خامه فرم گرفته را با پودینگ وانیل ترکیب کنید. خامه را در یک کیسه لوله کشی با یک پیوست ستاره قرار دهید و کیک را با یک شبکه تزیین کنید. پای را تکه تکه کرده و سرو کنید.
