کره کره یکی از رایج ترین قارچ ها است که در خاک اوکراین ، بلاروس و روسیه رشد می کند. کره ها در اواخر ماه ژوئن ظاهر می شوند و می توان آنها را تا اواخر پاییز برداشت کرد. در طول تابستان ، آنها چندین لایه تولید می کنند.
کره ها دوست دارند در گروه های بی شماری در جنگل های سبک سوزنی برگ ها ساکن شوند. آنها در زمین های جنگلی آفتابی و جایی که درخت کاج وجود دارد رشد می کنند. با ریشه های این درخت است که میسلیوم یک همزیستی را تشکیل می دهد. این قارچ ها پوشش از خزه یا چمن کوچک را ترجیح می دهند. همچنین می توانید آنها را در زیر سوزن های کاج که از درختان افتاده اند ، پیدا کنید. کره های دریایی دوست ندارند روی باتلاق های اسفناگوم ، دشت ها ، خاک پیت رشد کنند. این قارچ ها خاک غرقاب را تحمل نمی کنند.
چه مدت بولتوس رشد می کند
اولین بولتوس در پایان ماه ژوئن ظاهر می شود. دوره باردهی آنها دو هفته طول می کشد. سپس قارچ ها کاملاً ناپدید می شوند. لایه بعدی boletus در اواسط ژوئیه ظاهر می شود. باردهی انبوه روغن کره از اواسط آگوست تا اواسط اکتبر آغاز می شود.
ظاهر روغن
نام قارچ روغن ساز از پوست لغزنده ای است که درپوش آن را پوشانده است. به نظر می رسد با رنگ روغن و براق رنگ آمیزی شده است.
کره ها انواع مختلفی دارند. رنگ کلاه آنها از زرد تا قهوه ای روشن است.
کره کره برای همه قارچ است. برخی از جمع کننده های قارچ آنها را بهترین قارچ خود می دانند. اما شکارچیان جنگل هستند که به هیچ وجه آنها را نمی شناسند.
کره ها قارچ هایی با اندازه متوسط هستند. اندازه آنها كوچك تا متوسط است. بزرگترین شعاع کلاهک می تواند تا هفت سانتی متر باشد.
گوشت قارچ نرم ، اغلب آبکی ، مایل به زرد مایل به سفید است. در برش ، برخی از انواع قارچ ها می توانند تغییر رنگ دهند: تیره یا آبی می شوند. تفاله کره عطر و بویی از جنگل کاج دارد. این قارچ ها علاقه زیادی به کرم ها دارند. آنها همچنین بر روی قارچ های جوان تأثیر می گذارند ، به خصوص در هوای گرم و مرطوب. روغن کرم را می توان از روغن خوب تشخیص داد. او ظاهری شل و ول دارد.
پاها روغن استوانه ای است. طول آنها از سه تا ده سانتی متر و عرض آنها از یک تا سه سانتی متر متغیر است.
روغن بین کلاهک و پایه دارای پوششی است که آنها را متصل می کند. وقتی قارچ رشد می کند ، می شکند و حاشیه ای روی پا ایجاد می شود.
فواید روغن برای بدن انسان
- کالری قارچ های بولتوس کم است - حدود 19 کیلوکالری در هر 100 گرم. همچنین حاوی حدود 20٪ چربی ، 62٪ کربوهیدرات و 18٪ پروتئین هستند. به دلیل کالری پایین قارچ ، افرادی که وزن خود را کنترل می کنند به عنوان غذا استفاده می شوند.
- روغن حاوی عناصر کمیاب مفید برای بدن انسان است: مس ، روی ، ید ، منگنز. افرادی که به طور مداوم از روغن استفاده می کنند ، فعالیت غده تیروئید را بهبود می بخشد. و همچنین زمینه هورمونی در بین دوستداران روغن کره بهبود می یابد.
- دانشمندان موادی را در روغن کشف کرده اند که به از بین بردن میکروب های بیماریزا در بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
- لسیتین موجود در قارچ ها سیستم عصبی انسان و همچنین ناخن ها و موها را تقویت می کند. لسیتین کلسترول مضر را از بدن انسان دفع می کند.
- مواد صمغی موجود در روغن ، سردرد را تسکین می دهد.
- فیبر و کیتین که در روغن ها یافت می شوند ، روده را از مواد مضر پاک می کنند. به همین دلیل است که آنها دوست دارند در طول روزه داری غذاهای معمولی و بدون عارضه را از قارچ بپزند.
چگونه می توان بولتوس را به درستی کنترل کرد
آوار اغلب به درپوش چسبنده می چسبد. بنابراین ، بهتر است قارچ ها را بلافاصله ، در محل جمع آوری تمیز کنید.
اگر تعداد زیادی قارچ وجود دارد ، می توانید آنها را به روش سریع و در خانه تمیز کنید. یک ترفند وجود دارد. روغن باید چند دقیقه در آب داغ قرار گیرد. سپس پوست قارچ به راحتی جدا می شود.
چه چیزی را نمی توان جمع کرد
کره هایی که در مجاورت گیاهان صنعتی رشد می کنند تمایل دارند مواد مضر را بیش از سایر قارچ ها جمع کنند. تا حد بیشتری ، آنها سزیم رادیواکتیو را تجمع می دهند. بنابراین ، جمع آوری بولتوس در نزدیکی شرکتهای بزرگ صنعتی ، بزرگراههای شلوغ توصیه نمی شود.
طرز پخت درست بولتوس
غذاهای مختلفی از کره در خانه تهیه می شود. آنها سرخ می شوند ، در سوپ جوشانده می شوند. روغن در ژولین قرار می گیرد.به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است. آنها همچنین به غذاهای مختلف اضافه می شوند.
دستور اصلی پودینگ کره
مواد لازم (در هر 3 وعده):
- 400 گرم روغن ؛
- 400 گرم ترقه سفید؛
- 150 گرم آرد گندم ؛
- 60 گرم پنیر رنده شده سفت ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- دو قاشق غذاخوری گیوه ؛
- دو قاشق غذاخوری خامه ترش
- نمک؛
- 50 میلی لیتر شیر.
روش پخت
قارچ ها را در آبی که با طعم نمکی نمک شده به مدت دو دقیقه بجوشانید ، در آبکش آبکش کنید. بولتوس خشک را ریز خرد کنید. سوخاری ها را با شیر داغ بریزید. وقتی مخلوط سرد شد ، کره (زرده خام زده شده) ، قارچ ، نمک و آرد را به آن اضافه کنید. این مخلوط باید مانند خامه ترش غلیظ تبدیل شود. سپس سفیده ها را درون کف سفت بزنید و به آرامی خمیر را ورز دهید. مخلوط آماده شده در قالب چرب ریخته شده و در فر پخته می شود. این غذا به صورت گرم ، پاشیده شده با خاشاک و خامه ترش سرو می شود.
چه کسی توصیه نمی شود که گاوزبان بخورد
همه افراد از بیماری بولتوس بهره مند نخواهند شد. قارچ ها به دلیل کیتین ، لیگنین و سلولز که دارند ، غذای سنگینی محسوب می شوند. روغن در هنگام تشدید زخم معده ، پانکراتیت برای افراد توصیه نمی شود. و همچنین باید آنها را از رژیم غذایی بیمارانی که از نارسایی کلیوی و بیماری کبدی رنج می برند حذف کرد. همچنین به دلیل ضعف سیستم گوارشی ، نباید به کودکان ظرف با روغن داده شود.
