یک کباب خوب پخته شده با شراب قرمز و قارچ می تواند یک غذای اصلی عالی در هر میز جشن باشد. شراب طعم گوشت را کمی ترش می کند و قارچ ها آن را به بهترین شکل ممکن برپا می کنند.
لازم است
-
- برای تفت دادن با قارچ
- شراب و سینه مرغ:
- قبل از پخت ، از هر گوشتی یک آبگوشت غلیظ بپزید.
- 1 کیلوگرم گوشت گاو
- 200 گرم شکم گوشت خوک دودی ؛
- 1 لیوان آبگوشت؛
- 3 عدد پیاز
- 50 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 250 گرم قارچ کنسرو شده ؛
- 50 گرم شراب قرمز خشک ؛
- ادویه و نمک به مزه.
- برای بره تفت داده شده با شراب و قارچ:
- 800 گرم بره ؛
- 4 پیاز
- 3 گوجه فرنگی
- 200 گرم قارچ پورکینی ؛
- 70 گرم شراب قرمز خشک ؛
- 1 حبه سیر ؛
- میخک و سایر ادویه جات ترشی جات ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- کره برای سرخ کردن
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را با سینه ، قارچ و شراب دودی تفت دهید
یک آب گوشت قوی را از قبل بجوشانید و یک لیوان آن را اندازه کنید. گوشت گاو را به قسمتهایی بریزید ، ترجیحاً خیلی کوچک نباشد. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سینه دودی را به قطعات کوچک خرد کنید. همه اینها را در قابلمه ای که با کره چرب شده بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید.
گام 2
پور با آب گوشت ، 50 گرم شراب قرمز اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید ، هر ادویه ای را اضافه کنید تا مزه دار شود ، هم بزنید. روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود. مرتب هم بزنید ، نگذارید گوشت بسوزد. بعد از پخته شدن گوشت ، آبگوشت را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. کنسرو قارچ را ریز خرد کنید ، سرخ کنید. در یک ماهیتابه جداگانه ، آرد را با کره ذخیره کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، با قارچ ترکیب کنید. آب گوشت باقیمانده گوشت را بریزید ، کاملا مخلوط کنید.
مرحله 3
سس قارچ را در قابلمه ای با گوشت ریخته ، روی آتش بگذارید ، مخلوط را به جوش آورده و بلافاصله خاموش کنید. رست آماده است. بهتر است با سیب زمینی ، برنج یا رشته فرنگی ، همیشه گرم سرو شود.
مرحله 4
بره تفت داده شده با قارچ پورکینی و شراب قرمز
همه فیلم ها را از گوشت جدا کنید. آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. در یک قابلمه شراب بریزید ، ادویه جات اضافه کنید ، هم بزنید. گوشت را در ماریناد قرار داده و یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
سر پیاز را از وسط نصف کنید ، سیر را خرد یا ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را برای مدت کوتاهی درون آب در حال جوش قرار دهید ، آنها را از وسط نصف کنید ، پوست آنها را بگیرید و همه دانه ها را با یک قاشق بیرون بیاورید. تفاله گوجه فرنگی و قارچ پورسینی را خرد کنید.
مرحله 6
گوشت را از ماریناد بردارید ، خشک کنید ، ماریناد را بریزید. گوشت را در کره سرخ کنید ، گوجه فرنگی ، قارچ پورسینی ، پیاز و سیر را اضافه کنید ، پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. ماریناد باقیمانده گوشت ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه کرده ، هم بزنید و بپزید تا پخته شود. قبل از سرو داغ سرو کنید ، گیاهان را بپاشید.
