بسیاری از تولیدکنندگان در سراسر جهان درگیر تولید شراب قرمز خشک هستند. این شراب می تواند طعم های متنوعی داشته باشد ، برخی از آنها عطر شیرین دارند ، برخی دیگر می توانند تارت باشند. اگر می خواهید این نوشیدنی را خودتان درست کنید ، باید سخت کار کنید.
تقسیم کردن
اولین مرحله در فرآیند تهیه شراب قرمز خشک تهیه ماده اصلی آن - انگور است. در مرحله اول ، انگورها در دستگاه خرد کن قرار می گیرند - دستگاهی که به شما امکان می دهد پوست را به آرامی از توت جدا کنید. بسته به میزان تاننی که می خواهید در نوشیدنی خود داشته باشید ، می توانید ساقه های انگور را نیز در آسیاب قرار دهید.
تخمیر
انگورها و پوست آنها را در گلدان تخمیر قرار دهید. روند تخمیر کاملا طولانی است ، ممکن است چندین هفته طول بکشد. مدت زمان دقیق این فرآیند به نوع شرابی که تولید می کنید و همچنین عطر مورد نظر شما بستگی دارد. هرچه دمای تخمیر بیشتر باشد ، رایحه بیشتری از انگور استخراج می شود.
اگر می خواهید شرابی با طعم ملایم تهیه کنید ، تخمیر باید در یک گودال بسته انجام شود. فرآیند تخمیر در یک گودال بسته بسیار سریعتر پیش می رود ، این به این دلیل است که دی اکسید کربن حاصل ، با پیدا نکردن راهی برای خروج ، فشار زیادی را در عروق ایجاد می کند. مدت زمان فرآیند تخمیر به طور مستقیم بر طعم شراب و همچنین رنگ آن تأثیر می گذارد. هرچه روند تخمیر بیشتر طول بکشد ، طعم و رنگ نوشیدنی شدیدتر خواهد بود. علاوه بر شراب حاصل از تخمیر گلدان ، شما همچنین به شراب غنی از تانن نیاز خواهید داشت. برای تهیه آن به یک پرس مخصوص شراب احتیاج دارید.
تخمیر مجدد
در این مرحله از تهیه نوشیدنی ، شراب از یک گاو با شراب از یک شراب مخلوط می شود و در یک بشکه شراب قرار می گیرد. روند تخمیر در چنین بشکه ای بسیار کندتر پیش می رود ، اما این او است که به شراب خواص نهایی می دهد. اگر شراب قرمز خشک واقعی می خواهید ، آماده باشید که شراب را برای یک سال یا بیشتر پیر کنید. این روند به تدریج سطح قند موجود در شراب را کاهش می دهد ، که به آن کیفیت لازم را می دهد.
ریختن
اگر تصمیم گرفتید که طعم شراب خریداری شده برای شما مناسب باشد ، می توانید آن را بسته بندی کنید یا بسته بندی های دیگر را شروع کرده و فروش آن را شروع کنید یا خودتان آن را مصرف کنید. همچنین می توانید آن را به مدت نامحدود در بشکه بگذارید ، شراب قرمز خشک یکی از انواع این نوشیدنی است که فقط با گذشت زمان طعم آن را بهبود می بخشد. به یاد داشته باشید که شراب قبلاً در بطری ریخته شده ، اگر به درستی ذخیره شود ، همچنان با طعم اشباع می شود.
