گوشت گاو یک محصول رژیمی است که می توانید از آن میان وعده های خوشمزه یا وعده های غذایی گرم تهیه کنید. طعم ظریف زبان به خوبی با مواد افزودنی مختلف - ترب کوهی ، سیر ، ادویه جات ، آجیل ها مطابقت دارد.
سالاد زبان
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 زبان کوچک گوشت گاو ؛
- چند نخود فلفل سیاه ؛
- برگ بو؛
- 4 مینی چغندر ؛
- 1 خیار بزرگ ؛
- 1 سیب ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق کاپیر؛
- 1 سر کاهو ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق ماست طبیعی؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل شیرین
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- نمک.
زبان خود را بشویید ، آن را در قابلمه بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. آن را بجوشانید. آب را تخلیه کنید ، ظرف را بشویید ، کف تشکیل شده را از بین ببرید. زبان را دوباره با آب پر کنید ، نمک اضافه کرده و بجوشانید. کف را بردارید ، حرارت را کم کنید ، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. حدود 2 ساعت بپزید - زبان باید به راحتی با چنگال سوراخ شود. آن را از گلدان خارج کرده و با آب سرد پر کنید تا به راحتی پوست آن جدا شود. تفاله را به صورت نوارهای باریک برش دهید.
چغندرها را به خوبی بشویید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. سبزیجات ریشه ای را خنک کرده و پوست آن را بگیرید. با برداشتن هسته سیب ها را پوست بگیرید. میوه را به صورت نواری برش داده و آب لیمو را آب پز کنید. خیار را به همان روش سیب خرد کنید ، در آبکش قرار دهید ، نمک بپاشید ، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس خیار ، سیب ، زبان و کاپیر را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب هم بزنید.
برگ های کاهو شسته و خشک شده را روی یک ظرف صاف قرار دهید. مخلوط زبان را در بالا قرار دهید ، چغندر پخته شده را که به صورت ورقه های نازک بریده شده لبه های آن را پخش کنید. در یک کاسه جداگانه ماست را با خردل ، آب لیمو ، نمک و فلفل ترکیب کنید. سس را روی سالاد بریزید و سرو کنید.
زبان سرخ شده در خمیر
زبان سرخ شده در خمیر یک غذای پر کالری ، اما بسیار لطیف و مغذی است. به عنوان یک غذای فرعی ، سالادی از سبزیجات تازه و ترشی یا سیب زمینی له شده تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم زبان گوشت گاو ؛
- 1 تخم مرغ
- 50 میلی لیتر شیر ؛
- 100 گرم آرد گندم ؛
- نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
زبان را طبق دستور بالا بجوشانید ، پوست را از آن جدا کنید. خمیر را آماده کنید. تخم مرغ را با نمک و آرد مخلوط کرده ، شیر را بریزید. خمیر را کاملا مالش دهید تا هیچ توده ای در آن باقی نماند.
روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. زبان را به برش های نازک برش دهید. آنها را یکی یکی در خمیر فرو کنید و در روغن داغ بریزید. زبان را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و آن را روی صفحه ای که روی آن حوله کاغذی قرار گرفته قرار دهید. غذا را تا زمان سرو گرم نگه دارید.
سس را با مخلوط کردن خامه ترش با گیاهان ریز خرد شده و سیر که با نمک مالیده شده آماده کنید. زبان را با خمیر با سس سرو کنید.
