نالیستنیکی در اوکراین ، بلاروس و مناطق جنوب غربی فدراسیون روسیه را پنکیک های نازک ساخته شده از خمیر بدون مخمر بر اساس شیر با انواع مواد پر کننده می نامند.
لازم است
- - 1 لیتر شیر ؛
- - 6 قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 4 تخم مرغ
- - نصف قاشق چای خوری نمک ؛
- - 4 قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
- - 300 گرم پر از سلیقه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر پنکیک درست کنید. برای این کار تخمها را بشکنید ، شیر را درون آنها بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. سپس در بخشهای کوچک آرد را به مخلوط اضافه کنید. برای هم زدن ، می توانید از دو چنگال ، یک لیسک یا یک مخلوط کن استفاده کنید ، نکته اصلی این است که خمیر وصله ها یکدست است ، زیرا حتی توده های کوچک آرد در قالب به نقاط سوخته غیر قابل اشتیاق تبدیل می شود. قوام خمیر باید با ضخامت کفیر مطابقت داشته باشد. اگر به نظر می رسد خیلی مایع است ، می توانید آرد را به آن اضافه کنید ، در غیر این صورت ، آن را با آب یا شیر رقیق کنید.
گام 2
یک ظرف برای پخت تکه ها آماده کنید. برای انجام این کار ، لازم است که آن را در حداکثر گرما کاملاً مشتعل کرده و روغن دهید. می توانید از یک برس مخصوص پخت و پز یا یک تکه کوچک سیب زمینی پوست کنده روی چنگال استفاده کنید تا چربی را به صورت یکنواخت روی سطح ظرف پخش کند.
مرحله 3
شروع به پختن پنکیک کنید. راحت ترین حالت این است که خمیر را در ظرفی که با زاویه 45 درجه برافراشته شده ریخته و سپس به صورت دورانی توزیع کنید. اگر مناطق خالی در هواپیما تشکیل شده باشد ، می توانید آنها را به صورت اضافی پر کنید. پس از "گرفتن" جزوه ، لازم است که سریع آن را با کفگیر برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. ظرف را باید بعد از هر پنکیک پخته کاملاً با روغن چرب کنید.
مرحله 4
در حالی که کیک های پخته شده خنک شوند ، پر از پنکیک را آماده کنید. می توانید پنیر خامه ای سنتی یا ماهی شور را انتخاب کنید یا چیز عجیب تری مانند آناناس کنسرو شده یا هلو را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که پر کردن مناسب برای بسته بندی است ، از پنکیک خارج نمی شود و به سطح آنها آسیب نمی رساند.
مرحله 5
پر کردن را در کافها بپیچید. برای انجام این کار ، مقدار کمی را به لبه نزدیک کنید ، به طور مساوی توزیع کنید ، با پنکیک بپوشانید. سپس کناره ها را به سمت داخل تا کرده و بچرخانید. اگر پر کننده جریان پیدا نکرد ، می توانید آن را در یک لبه قرار دهید و یک رول شسته و رفته بچرخانید.
