این کیک از خمیر مایه تهیه شده است. به خودی خود ، یک پای بدون خامه خوشمزه به نظر می رسد ، در دهان ذوب می شود ، و با یک لایه خامه ای lingonberry ، حتی بیشتر نرم و معطر می شود. اگر هنوز در فکر این هستید که چه چیزی برای چای بپزید ، این دستور را انتخاب کنید.
لازم است
- - 250 گرم آرد ؛
- - 200 گرم خامه ترش ؛
- - 200 گرم شاه توت ؛
- - 200 میلی لیتر کرم چربی ؛
- - 125 گرم شکر ، شیر ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 50 گرم گلبرگ بادام ؛
- - 2 بسته شکر وانیل ؛
- - 20 گرم مخمر تازه ؛
- - 5 صفحه ژلاتین ؛
- - مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
40 گرم کره را در وان آب ذوب کنید ، شیر را در دمای اتاق گرم کنید ، مایه را درون شیر خرد کرده و کاملاً حل کنید.
گام 2
آرد را با 50 گرم شکر ، یک بسته شکر وانیل ، کمی نمک مخلوط کنید. شیر مخمر و کره ذوب شده را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک توده صاف تشکیل شود - خمیر نباید سفت باشد ، نرم خواهد شد. روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت یک ساعت در مکان گرم نگهداری کنید.
مرحله 3
خمیر رسیده را به قالب اسپلیت چرب شده انتقال دهید ، آن را به طور مساوی در کل سطح پخش کنید. روی آن را با حوله مرطوب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ثابت شود.
مرحله 4
از انگشت خود برای ایجاد بریدگی های مکرر در خمیر استفاده کنید. 60 گرم کره را به صورت پوسته های نازک برش داده و آنها را روی ناخن های خمیر پخش کنید. روی آن را با 50 گرم شکر خمیر بپاشید ، سپس گلبرگهای بادام را در یک لایه یکنواخت بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر با 200 درجه حرارت پخت ، سپس اجازه دهید پای کاملا خنک شود.
مرحله 5
یک لایه آماده کنید: ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. خامه ترش را با 125 گرم شکر ، خامه 35٪ چربی مخلوط کنید و یک بسته شکر وانیل اضافه کنید. ژلاتین متورم را فشرده و در یک حمام آب ذوب کنید. ژلاتین را با خامه ترش مخلوط کنید ، خامه و شاه توت را اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 6
کیک را به صورت افقی به دو کیک تقسیم کنید ، اولین کیک را با خامه چرب کنید ، با قسمت دوم بپوشانید و فشار دهید. آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید - لایه خامه ای شیرینی زغال اخته باید جامد شود.
