تیرامیسو یکی از محبوب ترین دسرها در غذاهای ایتالیایی است. نام آن به معنای واقعی کلمه به معنی pull (tira) me (mi) up (su) یا بلند کردن من است. این غذای چند لایه از پنیر ماسکارپونه ، کلوچه های ساوویاردی ، قهوه اسپرسو و لیکور Amaretto تهیه می شود. ترکیب تیرامیسو کلاسیک لزوماً شامل پودر کاکائو است که برای پودر کردن دسر آماده استفاده می شود.
لازم است
- برای تیرامیسو کلاسیک:
- - 80 گرم پودر قند ؛
- - 3 زرده تخم مرغ ؛
- - 250 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
- - 120 گرم کوکی ساواردی ؛
- - 3 قاشق چایخوری قهوه فوری؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من پودر کاکائو؛
- - 4 قاشق غذاخوری من عرقیات Amaretto.
- برای تیرامیسو با پنیر دلمه:
- - 300 گرم پنیر خامه ای چربی ؛
- - 150 گرم کلوچه بیسکویت ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- - 3 قاشق غذاخوری من شکر پودر شده؛
- - 1 قاشق چایخوری قهوه فوری؛
- - 1 قاشق چایخوری کاکائو
- - 1 کیسه شکر وانیل.
- برای تیرامیسو با تمشک:
- - 500 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
- - 250 گرم تمشک
- - 18 عدد کلوچه Savoyardi؛
- - 5 تخم مرغ دریایی
- - 100 گرم پودر قند ؛
- - 30 گرم شکر وانیل ؛
- - 4 قاشق غذاخوری من قهوه فوری؛
- - 2 عدد دارچین ؛
- - 60 میلی لیتر لیکو Amaretto ؛
- - 10 گرم پودر کاکائو ؛
- - 6 ساقه نعناع.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تیرامیسو کلاسیک
قهوه فوری را با یک لیوان آب جوش بریزید. خنک کنید و در یک کاسه عمیق بریزید. Amaretto را به قهوه خود اضافه کنید. زرده تخم مرغ را با پودر قند بزنید تا کاملا حل شود. سپس به آرامی و با هم زدن مداوم ، پنیر خامه ای ماسکارپونه را به توده تخم مرغ اضافه کرده و کاملاً بزنید تا یکدست شود. کلوچه های Savoyardi را در مخلوط قهوه آغشته کرده و با توده پنیر سخاوتمندانه بپاشید. سپس کلوچه ها را نزدیک به هم و روی یکدیگر در یک کاسه تقسیم شده یا در یک ظرف عمیق قرار دهید. تیرامیسو را با خامه پنیر باقی مانده بپوشانید ، و روی لایه بالایی صاف کنید. سپس روی دسر را با مواد غذایی بپوشانید و حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ، با آزاد شدن تیرامیسو از فیلم ، آن را با پودر کاکائو بپاشید و سرو کنید.
گام 2
تیرامیسو با پنیر کوجک
پنیر دلمه را از صافی مالش دهید ، سپس در مخلوط کن به همراه خامه ترش ، پودر قند و وانیل بزنید تا یکدست شود. یک قاشق چای خوری قهوه فوری را با 5 قاشق غذاخوری آب جوش بریزید ، هم بزنید و خنک شود. خیلی سریع ، برای اینکه خیس نشود ، بیسکویت ها را در قهوه خنک شده فرو برده و در قالب نزدیک به هم قرار دهید. کرم کشک را روی آن به طور مساوی پخش کنید ، سپس یک لایه دیگر از کوکی ها که سخاوتمندانه با خامه نیز پوشانده شده است ، پخش کنید. سپس ترامیس را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 5 ساعت در یخچال یا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس فیلم را برداشته ، دسر را با پودر کاکائو بپاشید و سرو کنید.
مرحله 3
تیرامیسو با تمشک
زرده ها را از سفیده جدا کرده و جداگانه بزنید: سفیده ها را به صورت کف خنک درآورید و زرده ها را همراه با پودر قند سفید کنید. پنیر ماسکارپونه خامه ای را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، وانیلین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس سفیده و زرده زده شده را با احتیاط به کشک اضافه کنید. همه مواد را دوباره هم بزنید تا یکدست شوند. آب جوش را روی قهوه آسیاب شده و چوب دارچین بریزید. بگذارید قهوه دم بکشد و خنک شود. کلوچه های Savoyardi را از وسط خرد کرده و در 6 کاسه سرو توزیع کنید. روی هر وعده 10 میلی لیتر Amaretto و 40-50 میلی لیتر قهوه دارچین بریزید. سپس کوکی ها را با خامه پنیر مسواک زده و تیرامیسو را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این زمان ، دسر تمام شده را با پودر کاکائو بپاشید ، با تمشک و شاخه های نعنا تزئین کنید.
